Resep Gulai Ayam Rumahan yang Gurih, Harum, dan Bikin Ketagihan

Ringkasan Berita:

• Rahasia gulai ayam enak ada pada tumisan bumbu yang matang sempurna.
• Resep rumahan ini mudah diikuti dengan bahan sederhana.
• Cocok untuk sajian keluarga di hari spesial atau akhir pekan.

TRIBUNJOGJA.COM - Siapa yang bisa menolak aroma gulai ayam yang gurih dan menggoda?

Masakan satu ini memang jadi favorit di banyak rumah karena rasanya yang kaya rempah, kuahnya yang kental, dan potongan ayam yang empuk.

Gulai ayam kerap jadi menu wajib saat acara keluarga, lebaran, atau sekadar makan malam bersama.

Walaupun terlihat seperti masakan rumit, sebenarnya membuat gulai ayam bisa dilakukan siapa saja di rumah.

Kuncinya hanya pada keseimbangan bumbu dan proses memasaknya.

Dengan bahan yang sederhana dan langkah yang mudah, kamu bisa menghasilkan gulai ayam seenak masakan restoran Padang.

Aroma daun jeruk, serai, dan kemiri yang disangrai berpadu sempurna dengan gurihnya santan, menciptakan cita rasa khas yang sulit dilupakan.

Untuk membuat gulai ayam rumahan, siapkan bahan-bahan berikut ini.

Baca juga: Resep Udang Asam Manis Ala Restoran, Kini Bisa Kamu Masak Sendiri

Semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Bahan utama :

• Ayam 1 kg (potong 10–12 bagian sesuai selera)
• Santan kara 1 bungkus (ukuran sedang)
• Minyak kelapa secukupnya (untuk menumis)

Bumbu halus :

• 7 butir kemiri
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• Cabai merah (opsional, bisa disesuaikan tingkat pedasnya)
• 1 buah tomat besar atau 2 buah tomat sedang
• 1 ruas jari jahe
• 1 ruas jari kunyit
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1 sdt merica bubuk
• Garam, gula, dan penyedap rasa (micin) secukupnya

Bumbu tambahan :

• 3 lembar daun salam
• 3–4 lembar daun jeruk
• 1 batang serai (memarkan)
• 1 potong kecil gula merah
• 1 sachet bumbu gulai instan (untuk memperkuat rasa rempah)

Langkah-Langkah Membuat Gulai Ayam Rumahan :

1. Menyiapkan bumbu halus.

Haluskan semua bahan bumbu (kemiri, bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, tomat, cabai, ketumbar, dan merica). Bisa dihaluskan dengan blender atau ulekan tradisional.

Tambahkan sedikit air agar prosesnya lebih mudah. Pastikan hasil bumbu halus benar-benar lembut agar rasa gulai lebih meresap.

2. Menumis bumbu hingga harum.

Panaskan minyak kelapa di wajan. Masukkan bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, dan serai.

Aduk rata hingga tercium aroma harum. Tumis sampai bumbu berubah warna menjadi agak kecokelatan dan minyak mulai keluar di permukaannya, tanda bahwa bumbu sudah matang sempurna.

3. Masukkan potongan ayam.

Tambahkan ayam yang telah dipotong ke dalam tumisan bumbu. Aduk terus hingga ayam terbalut rata dengan bumbu dan warnanya berubah.

Langkah ini penting agar rasa bumbu meresap ke daging ayam sejak awal.

4. Tuangkan santan dan bumbu tambahan.

Setelah ayam mulai matang, tuangkan santan kara ke dalam wajan. Tambahkan sedikit air (sekitar 300–400 ml) agar kuah tidak terlalu kental.

Masukkan gula merah, garam, gula pasir, penyedap rasa, dan bumbu gulai sachet jika digunakan. Aduk perlahan agar santan tidak pecah saat mendidih.

5. Masak hingga kuah mengental dan ayam empuk.

Biarkan gulai mendidih dengan api sedang. Sesekali aduk perlahan agar bagian bawah tidak gosong.

Masak selama kurang lebih 25–30 menit hingga ayam empuk, kuah menyusut sedikit, dan minyak santan terlihat di permukaan.

6. Cicipi rasa dan sesuaikan.

Sebelum diangkat, cicipi kuahnya. Tambahkan sedikit garam, gula, atau penyedap sesuai selera. Jika suka rasa lebih gurih, bisa tambahkan santan sedikit lagi di tahap akhir.

7. Sajikan selagi hangat.

Gulai ayam paling nikmat disajikan saat masih hangat bersama nasi putih pulen. Tambahkan bawang goreng dan irisan cabai hijau di atasnya agar tampilannya lebih menggoda.

Baca juga: Resep Tahu Bacem yang Manis Gurih dan Mudah Dibuat di Rumah

Tips Rahasia Agar Gulai Lebih Lezat dan Wangi :

1. Pastikan bumbu benar-benar matang saat ditumis. Jika masih mentah, rasa gulai bisa langu atau pahit.
2. Jangan buru-buru saat memasak santan. Aduk perlahan dan jangan dibiarkan mendidih besar, supaya santan tidak pecah dan kuah tetap lembut.
3. Untuk aroma khas seperti di rumah makan Padang, tambahkan serbuk kari atau kayu manis kecil di bumbu tumis.
4. Jika ingin versi lebih pedas, bisa tambahkan cabai rawit merah yang diulek kasar atau diiris tipis sebelum disajikan.

Membuat gulai ayam tidak harus menunggu momen khusus.

Dengan resep sederhana ini, kamu bisa menghadirkan cita rasa restoran di rumah kapan pun.

Kombinasi bumbu halus yang lengkap, santan gurih, dan proses memasak yang telaten akan menghasilkan gulai ayam yang lezat, harum, dan menggugah selera.

Selain mengenyangkan, gulai ayam juga bisa jadi bentuk kasih sayang kecil untuk keluarga.

Sajikan dengan nasi putih hangat, sambal ijo, dan kerupuk, dijamin semua anggota keluarga akan menyukainya.

Jadi, kalau akhir pekan ini kamu bingung mau masak apa, coba saja resep gulai ayam rumahan ini.

Mudah, praktis, dan rasanya tak kalah dari masakan warung Padang langgananmu.

Selamat mencoba, dan selamat menikmati kelezatan gulai ayam buatan sendiri!

(MG HAJAH RUBIATI)