TRIBUNJOGJA.COM - Jawa Barat memang dikenal dengan kulinernya yang kaya rasa dan bumbu khas yang kuat.

Salah satu makanan tradisional yang mulai jarang ditemui namun tetap melegenda adalah Oncom Raos.

Sajian ini berbahan dasar oncom yang ditumis dengan bumbu sederhana seperti cabai, bawang, dan kencur, sehingga menghasilkan rasa gurih, pedas, dan wangi yang khas.

Bagi orang Sunda, Oncom Raos bukan sekadar lauk pelengkap, tetapi juga identitas kuliner yang membangkitkan nostalgia.

Biasanya makanan ini disantap dengan nasi hangat, ditemani lalapan segar, atau bahkan dijadikan isian untuk nasi bakar dan pepes.

Nah, kalau Tribunners penasaran dan ingin mencoba membuatnya sendiri di rumah, berikut resep Oncom Raos yang praktis, enak, dan mudah ditiru.

Bahan-Bahan Oncom Raos

1.     2 papan oncom merah, hancurkan kasar

2.     5 buah cabai merah keriting, iris tipis

3.     5 buah cabai rawit (sesuai selera pedas)

4.     5 siung bawang merah, iris halus

5.     3 siung bawang putih, cincang halus

6.     1 ruas kencur, iris tipis (memberi aroma khas)

7.     2 batang daun bawang, iris kecil

8.     2 lembar daun jeruk (opsional)

9.     1 sdm minyak goreng untuk menumis

10.  Garam secukupnya

11.  ½ sdt gula pasir

12.  Kaldu bubuk secukupnya

Cara Membuat Oncom Raos

1. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang merah, bawang putih, cabai, dan kencur yang sudah diiris hingga harum.
2. Masukkan daun jeruk, aduk sebentar untuk menambah aroma segar.
3. Tambahkan oncom yang sudah dihancurkan, aduk rata dengan bumbu.
4. Taburi garam, gula, dan kaldu bubuk, aduk hingga tercampur.
5. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk agar tidak gosong.
6. Masukkan daun bawang terakhir sebelum diangkat.
7. Sajikan Oncom Raos hangat bersama nasi putih.

Resep Oncom Raos khas Jawa Barat ini sangat praktis dan bisa dibuat di rumah hanya dalam waktu 20–30 menit.

Rasa gurih pedasnya membuat siapa pun ketagihan, apalagi bila disantap bersama nasi hangat dan lalapan segar.

Dari hidangan sederhana ini, kita belajar bahwa kreativitas kuliner bisa lahir dari bahan-bahan yang mungkin dianggap sisa.

 Jadi, jangan ragu untuk mencoba resep Oncom Raos di rumah dan kenalkan kembali cita rasa tradisional Sunda kepada keluarga. (MG Kartika Larasati)