Langkah Pembuatan

1.    Langkah pertama yaitu campurkan air hangat, gula pasir, tepung terigu, dan ragi instan lalu aduk rata dan diamkan selama 15 menit hingga berbuih.

2.    Selanjutnya rebus santan bersama daun pandan, daun jeruk, dan serai hingga mendidih. Angkat, lalu biarkan hangat.

3.    Dalam wadah besar, campurkan tepung tapioka, tepung terigu, gula, dan garam. Tuang santan hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.

4.    Masukkan bahan biang yang sudah berbuih ke dalam adonan, kemudian tambahkan kuning telur dan margarin cair. Aduk hingga adonan benar-benar halus.

5.    Tutup wadah dengan kain bersih dan diamkan selama 1 jam di tempat hangat agar adonan mengembang dan muncul gelembung halus di permukaannya.

6.    Panaskan oven pada suhu 170°C lalu tuang adonan ke dalam loyang yang telah diolesi margarin. Panggang selama 45–50 menit hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan.

7.    Setelah matang, biarkan dingin terlebih dahulu sebelum dipotong. Serat khas Bika Ambon akan terlihat jelas saat kue dipotong melintang.

   (MG Kartika Larasati)