Resep Dendeng Balado Khas Minang yang Gurih, Pedas, dan Nagih
Dendeng balado adalah salah satu kuliner khas Sumatera Barat yang terkenal dengan cita rasanya yang kuat, gurih, dan pedas menyengat.
Penulis: Tribun Jogja | Editor: Joko Widiyarso
lihat foto
TRIBUNJOGJA.COM - Dendeng balado adalah salah satu kuliner khas Sumatera Barat yang terkenal dengan cita rasanya yang kuat, gurih, dan pedas menyengat.
Hidangan ini terbuat dari irisan daging sapi yang digoreng hingga kering, kemudian disiram dengan sambal balado khas Minang.
Cita rasa pedasnya yang khas membuat dendeng balado menjadi lauk favorit di berbagai rumah makan Padang.
Berikut resep dan cara membuat dendeng balado dengan cita rasa autentik Minangkabau.
Bahan-bahan
Bahan Utama
- 500 gram daging sapi bagian has luar
- Air untuk merebus
- 1 sdt garam
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai
Bahan Sambal Balado
- 10 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai merah keriting
- 8 siung bawang merah
- 1 buah tomat merah
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- Minyak goreng
Langkah Pembuatan
Langkah pertama yaitu potong daging menjadi ukuran besar, kemudian rebus bersama daun salam, serai, dan garam hingga empuk (sekitar 45 menit). Setelah matang, angkat dan tiriskan.
Setelah agak dingin, iris daging setebal kira-kira ½ cm, lalu pukul-pukul dengan ulekan atau pemukul daging hingga agak pipih.
Panaskan minyak dalam wajan, goreng irisan daging hingga kering dan berwarna kecokelatan kemudian angkat dan tiriskan.
Haluskan kasar cabai merah, bawang merah, dan tomat lalu umis bumbu dengan sedikit minyak hingga harum. Tambahkan garam dan gula, lalu aduk rata.
Masukkan daging goreng ke dalam tumisan sambal balado, aduk perlahan hingga bumbu merata dan terserap.
Angkat dan sajikan dendeng balado dengan nasi putih hangat, sambal lado hijau, atau sayur daun singkong rebus.
(MG Kartika Larasati)
Isi komentar sepenuhnya adalah tanggung jawab pengguna dan diatur dalam UU ITE.