Resep Classic Lasagna ala Chef Devina: Mudah dan Pakai Bahan di Rumah

Tayang: Senin, 20 Oktober 2025 15:20 WIB

Penulis: Tribun Jogja | Editor: Hari Susmayanti

TRIBUNJOGJA.COM – Lasagna merupakan salah satu hidangan khas Italia yang telah mendunia karena cita rasanya yang kaya dan teksturnya yang menggugah selera.

Lapisan pasta lembut berpadu dengan saus daging bolognese yang gurih, saus krim bechamel yang lembut, serta lelehan keju mozzarella yang melimpah sehingga menciptakan sensasi rasa yang sulit ditolak.

Tak hanya disukai di restoran, lasagna juga kini banyak dibuat di rumah karena proses pembuatannya yang bisa disesuaikan dengan selera keluarga.

Melalui resep yang tepat, siapa pun dapat menciptakan lasagna dengan rasa otentik dan tampilan menggugah selera, layaknya buatan chef profesional.

Resep Classic Lasagna (untuk 10 porsi)

Bahan-bahan

Bahan Kulit Lasagna

450 gr tepung terigu protein tinggi
3 butir telur
40 ml air
1 sdt garam

Bahan Bechamel Sauce

115 gr mentega tawar
8 sdm tepung terigu
1,5 liter susu
¼ sdt pala
1½ sdt garam
¼ sdt merica

Bahan Saus Daging

600 gr daging sapi giling
600 gr daging ayam giling
6 buah tomat
85 gr tomato paste
250 gr saus tomat
4 lembar bay leaves
1 sdm oregano
1 sdm kecap inggris
6 siung bawang putih
2 buah bawang bombai
2 buah wortel
2 batang seledri, iris
1 liter air
2 sdt kaldu ayam bubuk
2 sdt garam
½ sdt merica
4-5 sdm minyak untuk menumis
100 gr keju cheddar
250 gr keju mozzarella

Langkah Pembuatan

Kulit lasagna: Kocok telur, air dan garam. Tuang ke wadah berisi terigu lalu aduk menggunakan sumpit hingga merata
Uleni adonan hingga permukaannya halus kemudian gulung dan bungkus dengan plastik wrap. Diamkan minimal 2 jam
Bagi adonan menjadi 4 bagian, taburi adonan dengan sedikit tepung agar tidak lengket lalu pipihkan adonan menggunakan rolling pin
Tipiskan adonan dengan alat penggiling mi/pasta secara bertahap hingga mencapai ketebalan 1-1.5 mm. Taburi kembali dengan tepung kemudian lipat dan potong sesuai ukuran loyang yang akan digunakan
Saus daging: Haluskan bawang bombai, wortel dan bawang putih menggunakan chopper lalu tumis di api besar hingga wangi dan layu. Sisihkan
Haluskan tomat menggunakan chopper hingga halus. Sisihkan
Panaskan kembali wajan, masukkan daging sapi dan daging ayam giling dan masak hingga kecokelatan dan kering kemudian tambahkan 2 sdm minyak. Masak kembali
Masukkan bahan tumisan ke dalam wajan kemudian tambahkan tomat yang sudah dihaluskan, bay leaves, oregano, tomato paste, saus tomat dan kecap inggris, kaldu ayam bubuk, garam, merica, air dan seledri, aduk rata. Masak di api kecil selama 30 menit
Saus bechamel: Panaskan wajan, masukkan mentega tawar dan tunggu hingga meleleh. Masukkan tepung terigu dan aduk menggunakan balloon whisk. Masak hingga wangi
Masukkan bubuk pala, aduk kembali dan tuang susu sedikit demi sedikit sambil diaduk. Terakhir masukkan garam dan merica. Masak hingga mengental sambil di aduk
Siapkan loyang atau wadah tahan panas, tuang bechamel sauce dan susun kulit lasagna - saus daging - bechamel sauce - keju mozzarella dan keju cheddar. Ulangi tahap ini hingga 4-5 lapis. Terakhir taburi dengan keju mozzarella
Panggang selama 40-45 menit di suhu 180℃ atau jika menggunakan kompor freestanding menggunakan api atas dengan api besar dan api bawah dengan api sedang
Classic Lasagna siap disajikan. (MG Kartika Larasati)