Tips Menghilangkan Bau Amis dan Lendir pada Ikan agar Tetap Segar

Ringkasan Berita:

• Jeruk Nipis atau Lemon memiliki kandungan asam alami yang mampu menetralkan bau amis dan memberi aroma segar.
• Garam dan Bawang Putih adalah kombinasi antiseptik alami yang mengangkat lendir dan menguatkan tekstur ikan.
• Cuka atau Asam Jawa merupakan bahan yang efektif untuk meluruhkan lendir dan cocok untuk ikan laut beraroma kuat.
• Daun Sirih atau Daun Salam adalah tumbuhan yang dimanfaatkan air rebusan daunnya untuk membantu hilangkan bau tak sedap sekaligus menjaga kesegaran ikan.

TRIBUNJOGJA.COM - Ikan merupakan sumber protein hewani yang tinggi gizi, namun sering kali memiliki bau amis dan lendir yang membuat sebagian orang enggan mengolahnya.

Bau amis pada ikan biasanya berasal dari senyawa trimetilamin oksida (TMAO) yang terbentuk setelah ikan mati, sedangkan lendir muncul akibat reaksi alami tubuh ikan terhadap udara.

Untuk mendapatkan hasil masakan yang lezat dan tidak mengganggu selera makan, Tribunners perlu mengetahui cara tepat menghilangkan bau amis dan lendir pada ikan sebelum dimasak. 

Baca juga: Tips dan Trik Menyimpan Udang dan Cumi-Cumi agar Tidak Berlendir

Berikut ini langkah-langkah mudah dan bahan dapur alami yang efektif membersihkan ikan tanpa mengurangi cita rasanya:

1. Gunakan Air Jeruk Nipis atau Lemon

Air jeruk nipis atau lemon merupakan salah satu bahan alami yang mengandung asam sitrat yang mampu menetralkan penyebab bau amis pada ikan.

Cara untuk menghilangkan bau amis dengan cara belah jeruk nipis lalu diperas dan air perasan tersebut dilumuri ke seluruh bagian ikan termasuk perutnya.

Setelah semua sudah bagian tubuh ikan terlumur dengan perasan jeruk nipis, lalu diamkan selama 10 - 15 menit kemudian bilas dengan air bersih.

Hal ini penting, karena selain dapat menghilangkan bau amis, jeruk nipis atau lemon dapat membantu menghilangkan lendir dan memberi aroma segar alami pada ikan.

2. Balurkan Garam dan Bawang Putih

Garam dan bawang putih merupakan bahan dapur yang berfungsi sebagai antiseptik alami yang dapat mengangkat lendir dan membantu menetralkan aroma tidak sedap.

Langkahnya untuk menghilangkan lendir serta bau tak sedap yaitu haluskan 2 siung bawang putih dan 1 sdt garam kemudian oleskan campuran tersebut pada ikan secara merata.

Setelah semua bagian terlumur, diamkan selama 10 - 15 menit lalu bilas hingga bersih menggunakan air mengalir.

Tips ini dapat membuat tekstur daging ikan lebih padat dan tidak mudah hancur saat dimasak.

3. Rendam dengan Air Cuka atau Air Asam Jawa

Air cuka atau air asam jawa merupakan bahan yang memiliki kandungan asam yang efektif untuk meluruhkan lendir di permukaan ikan.

Cara penggunaannya dengan cara melarutkan 1 sdm cuka atau air asam jawa dalam 500 ml air kemudian rendam ikan selama 5 - 10 menit lalu bilas dengan air mengalir hingga bau asam hilang.

Tips ini sangat cocok untuk ikan laut yang cenderung memiliki aroma lebih kuat.

4. Gunakan Daun Sirih atau Daun Salam