Anti Layu dan Hitam! Tiga Tips Jitu Simpan Tauge Agar Tetap Segar Seminggu

TRIBUNJOGJA.COM - Tauge atau kecambah adalah salah satu bahan makanan yang paling cepat layu dan membusuk. 

Tauge merupakan sumber nutrisi yang baik dan umum digunakan dalam berbagai masakan Indonesia mulai dari soto, gado-gado, hingga tumisan.

Tantangan terbesar di dapur adalah menjaga tauge tetap putih, renyah, dan segar.

Tauge memiliki kadar air yang sangat tinggi. 

Kombinasi kelembapan berlebih, suhu yang tidak tepat, dan paparan udara dapat mempercepat proses pembusukan, membuatnya cepat berlendir, menghitam di bagian ujung, dan berbau tidak sedap. 

Namun, dengan teknik penyimpanan yang benar bisa memperpanjang usia kesegaran tauge hingga satu minggu.

Memahami Musuh Utama Kesegaran Tauge

Sebelum mengetahui cara penyimpanannya, penting untuk mengidentifikasi tiga faktor utama yang membuat tauge cepat rusak.

1. Air yang menempel pada tauge setelah dicuci atau embun adalah pemicu utama pertumbuhan bakteri dan jamur yang menyebabkan tauge cepat berlendir.
2. Udara yang berlebihan membuat tauge mengalami oksidasi, ditandai dengan perubahan warna menjadi kecokelatan atau menghitam di bagian akarnya.
3. Suhu ruangan yang hangat mempercepat proses metabolisme tauge yang membuatnya cepat memanjang, layu, dan membusuk.

Tips Menyimpan Tauge Agar Tetap Putih dan Segar

Untuk menjaga tauge tetap renyah dan putih, kuncinya adalah mengontrol kelembapan dan membatasi paparan udara. 

Berikut adalah beberapa metode penyimpanan yang terbukti efektif.

1.      Metode Perendaman Air 

Metode ini sangat populer karena meniru lingkungan alami tauge.

Pembersihan awal, buang bagian tauge yang sudah layu atau berlendir.

Siapkan wadah kedap udara, seperti toples kaca atau kotak plastik dan isi dengan air bersih dingin.