Tips Menyimpan Keju agar Tetap Segar, Tidak Keras dan Bebas Jamur

TRIBUNJOGJA.COM – Keju merupakan produk olahan susu yang sensitif terhadap perubahan lingkungan.

Menyimpan keju secara tidak tepat dapat menyebabkan keju menjadi kering dan keras seperti batu atau sebaliknya, serta mudah ditumbuhi jamur. 

Agar keju kesayangan tetap lembut, beraroma, dan tahan lama perhatikan beberapa cara penyimpanan yang benar.

Berikut langkah-langkah yang perlu diperhatikan.

1.      Pemilihan Bahan Pembungkus yang Tepat

Kesalahan umum dalam menyimpan keju adalah membungkusnya rapat menggunakan plastik wrap biasa. 

Keju adalah produk hidup yang mengandung kultur bakteri baik, sehingga membutuhkan sedikit ruang untuk bernapas.

Hindari penggunaan plastik, karena plastik mencegah sirkulasi udara sepenuhnya dan memerangkap kelembapan berlebihan yang justru memicu pertumbuhan jamur. 

Selain itu, keju rentan menyerap aroma dari plastik yang dapat merusak cita rasanya.

Gunakan kertas khusus keju (cheese paper), kertas ini dirancang khusus dengan lapisan pori-pori yang dapat melindungi keju dari kekeringan, sekaligus membiarkan keju bernapas.

Jika tidak memiliki kertas khusus, gunakan kertas roti (baking paper) atau kertas lilin (wax paper), lalu lapisi lagi dengan aluminium foil untuk memberikan perlindungan tambahan dari paparan udara yang terlalu kering.

2.      Teknik pembungkusan Berlapis 

Untuk menjaga kelembapan ideal dan mencegah kekeringan, terapkan metode pengbungkusan berlapis. 

Pada lapisan pertama, bungkus potongan keju dengan kertas roti atau kertas khusus keju. 

Jangan terlalu ketat, tetapi pastikan seluruh permukaan keju tertutup.