7 Sayuran yang Tidak Boleh Dihangatkan Kembali karena Berisiko untuk Kesehatan

Memanaskan kembali jamur setelah dimasak dapat menyebabkan perubahan pada komposisi proteinnya.

Proses pemanasan ulang dapat mengganggu kerja sistem pencernaan dan berpotensi menyebabkan sakit perut atau kembung.

6.      Kentang

Kentang adalah makanan pokok yang populer. 

Masalah utama dengan kentang yang dipanaskan kembali berkaitan dengan potensi pertumbuhan bakteri Clostridium botulinum, penyebab botulisme.

Ketika kentang dimasak dan dibiarkan mendingin pada suhu kamar dalam jangka waktu lama, ini dapat menciptakan lingkungan ideal bagi perkembangbiakan bakteri tersebut, terutama jika kentang dibungkus rapat dalam aluminium foil saat dipanggang. 

Pemanasan kembali belum tentu mampu mematikan spora bakteri ini. 

Cara terbaik adalah mendinginkan kentang dengan cepat setelah dimasak dan menyimpannya di kulkas, namun memanaskan ulangnya tetap kurang disarankan.

7.      Wortel

Wortel sering kali menjadi campuran dalam semua sajian makanan ala rumahan.

Namun, wortel memiliki kandungan beta-karoten yang dapat rusak karena dipanaskan berulang dan kandungan patinya juga akan berubah menjadi gula.

Sehingga, dapat mempengaruhi kadar gula darah.

Penurunan beta-karoten mengurangi manfaat bagi kesehatan mata dan kulit, sementara menimbulkan gula darah berisiko diabetes tipe 2, terutama bagi penderita pradiabetes.

Untuk menghindari risiko ini, maka ada baiknya olah wortel sesuai jumlah yang diinginkan dan pilih wortel organik untuk mengurangi residu pestisida.

Dengan memahami sayuran yang tidak boleh dihangatkan kembali, seperti bayam, brokoli, dan kentang dapat mencegah risiko kesehatan serius mulai dari gangguan pencernaan hingga keracunan nitrit. 

Masaklah dalam porsi secukupnya, simpan dengan benar di lemari es, dan prioritaskan konsumsi segar untuk mempertahankan vitamin serta mineral esensial. 

Pola makan seimbang ini tidak hanya melindungi anak-anak dan lansia, namun juga mendukung gaya hidup sehat secara keseluruhan. (MG Awega Yunita Sara)