Baca tanpa iklan
Untuk mendapatkan kepala sapi, ia memesan di Rumah Potong Hewan (RPH) Segoroyoso atau di Pasar Beringharjo.
Karena terbilang baru dan masih di masa pandemi, setiap hari ia bisa menjual 15 sampai 20 porsi.
Namun jika ada pesanan, ia bisa memasak sampai 40 porsi gongso kepala sapi.
Untuk harganya, ia mematok relatif murah, yakni untuk satu porsi gongso kepala sapi seharga Rp22 ribu, harga yang sama juga untuk asem-asem kepala sapi.
Ajeng, salah satu pengunjung di Gongso Jolgo Mas Iyan mengaku baru pertama kali ini mencoba olahan kepala sapi.
"Sempat penasaran, tapi pas nyobain ternyata lebih enak dari daging biasa.
Karena empuk, walaupun ada seperti kikil, tapi enak. Untuk rasanya ada pedasnya, tapi tidak nyegrak dan tetap nyaman di perut, terus ada rasa manis dan asemnya dari tomat," ungkapnya. (Santo Ari)