Tips Mengolah Daging Kambing Agar Juicy Saat Dibakar Atau Dibikin Menu Sate

500 gram Daging Kambing Muda
50 gram Bawang Putih, kemudian anda haluskan
15 gram Bawang Merah, kemudian anda haluskan
1 butir Jeruk Limo, kemudian anda peras airnya
Garam secukupnya
Bahan Untuk Olesan Sate:
250 gram Mentega
50 gram Bawang Putih, kemudian anda panggang dan dihaluskan
25 gram Jahe, kemudian anda haluskan
150 ml Kecap Manis

Cara membuat sate klathak:

1. Mula mula anda potong kecil-kecil daging kambingnya.

2. Kemudian daging kambingnya anda masukkan ke dalam wadah, lalu anda bumbui daging kambingnya dengan bumbu yang dihaluskan.

3. Setelah itu anda tambahkan air jeruk limau dan garam secukupnya, lalu diamkan didalam lemari pendingin selama beberapa saat sebelum ditusuk-tusuk dengan tusukan sate, usahakan tusukan satenya yang terbuat dari besi/stainless steel, bekas jari jari roda.

4. Setelah beberapa saat daging kambingnya anda tusuk-tusuk kedalam tusukan sate, dan anda bakar dagingnya diatas bara dengan sesekali diolesi dengan bahan pengoles hingga matang.

5. Sajikan dengan kuah gulai dan kecap manis.

Bahan untuk membuat kuah gulai kambing:

300 gram Tetelan Daging Kambing, kemudian anda iris tipis
¼ sendok teh Cengkeh Bubuk
½ sendok teh Kayu Manis Bubuk
1 sendok makan Ketumbar Bubuk
¼ sendok teh Jintan Bubuk
2 batang Serai
3 lembar Daun Jeruk
1 sendok makan Air Asam Jawa
3 sendok makan Minyak Goreng
500 ml Santan Cair
200 ml Santan Kental
Bumbu Yang Dihalus Untuk gulai :
2 siung Bawang Merah
5 siung Bawag Putih
2 cm Jahe
2 cm Kunyit
3 butir Kemiri
3 cm Lengkuas
Garam secukupnya
Merica secukupnya
Bawang Goreng secukupnya

Cara membuat gulai :

1. Pertama anda tumis bumbu halus, serai dan daun jeruk hingga harum, kemudian anda masukkan irisan tetelan daging kambingnya dan lanjutkan proses menumis hingga tetelan daging kambingnya setengah matang.

2. Lalu anda masukkan bumbu-bumbu kering (bubuk), tambahkan juga santan cair dan anda masak hingga agak mengental dan bumbu terasa matang.

3. Kemudian anda tambahkan santan kental dan lanjutkan lagi memasak dengan api sedang.

4. Sajikan sebagai pelengkap sate klathak. (*)