TIPS Membuat Bakwan Sayur yang Garing di Luar Lembut di Dalam, Cocok untuk Berbuka Puasa

TRIBUNJOGJA.COM - Siapa yang bisa menolak pesona bakwan yang dihidangkan saat berbuka puasa.

Tekstur bakwan sayur yang sempurna biasanya terasa renyah di luar dan lembut di dalam saat dimakan.

Dikutip dari Kompas.com, ada beberapa hal yang harus diperhatikan untuk membuat bakwan sayur renyah dan lembut.

Perhatikan betul-betul cara membuat bakwan sayur yang tepat agar hasilnya tidak berminyak dan tetap renyah.

Tips membuat bakwan sayur agar renyah ini disampaikan oleh Head Chef Lucy in The Sky SPARK Hendro Setio.

1. Pakai tiga jenis tepung

Menurut Hendro, tidak cukup menggunakan satu jenis tepung untuk menghasilkan bakwan yang renyah.

Setidaknya, ada tiga jenis tepung yang harus kamu pakai.

Tiga jenis tepung untuk membuat bakwan sayur adalah terigu, tepung maizena, dan sagu tani.

"Kalau pakai tepung mix, akan menambahkan kerenyahan itu sendiri. Jadi gak hanya tepung biasa untuk roti atau kue," kata Hendro saat ditemui Kompas.com di Lucy in The Sky SPARK pada Rabu (29/3/2023).

Persentase terigu harus paling banyak dibandingkan dengan dua jenis tepung lainnya. Jika ditotal 100 persen, terigu harus mencukupi 70 persen kebutuhan tepung, sementara campuran tepung maizena dan sagu tani sebanyak 30 persen.

3. Siapkan wajan cekung

Jenis wajan atau penggorengan akan memengaruhi bentuk dan tekstur akhir bakwan sayur yang dibuat.

Sebaiknya, gunakan wajan cekung saat menggoreng bakwan sayur agar bentuknya sempurna.

Ambil satu sendok sayur adonan bakwan, tuang ke pinggir wajan dan pastikan bentuknya tidak melebar.