Resep Mudah Membuat Pani Puri, Jajanan Khas India yang Kaya Rasa

TRIBUNJOGJA.com – Pani puri atau yang memiliki nama lain golgappa merupakan jajanan khas India yang cukup populer.

Melansir BBC.com, Kamis (4/6/2020), nama pani puri diambil dari kata “pani” yang berarti air dan “puri” yang berarti adonan tepung berbentuk cakram yang digoreng.

Street food ini memiliki bentuk lingkaran dengan diameter kira-kira lima sampai tujuh sentimeter (cm). Tekstur makanan ini renyah seperti kerupuk.

Saat disajikan, permukaan pani puri akan dilubangi menggunakan ibu jari, kemudian diisi dengan kentang tumbuk, daun seledri, bawang merah atau bawang bombai cincang, dan bahan lainnya.

Selanjutnya, pani puri akan dicelupkan dalam air yang telah dicampur rempah khas India, yaitu garam masala.  

Tidak perlu jauh-jauh ke India untuk menikmati jajanan yang satu ini. Anda bisa mencoba membuatnya di rumah dengan bahan-bahan sederhana.

Baca juga: Resep Onigirazu Rice Sandwich, Cocok untuk Bekal Keluarga

Dilansir Tribun Jogja dari video kanal YouTube Bay Kitchen pada Minggu (26/4/2020), berikut resep mudah membuat pani puri dengan bahan sederhana.

Bahan membuat pani puri:

100 gram (gr) dry pani puri 

2 kentang yang telah direbus atau dikukus (Anda bisa mengganti kentang dengan bahan lokal lainnya, seperti aneka ubi atau bisa juga diganti sukun)

½ sendok teh (sdt) ketumbar bubuk

½ sdt cabai bubuk (opsional)

½ sdt garam

Baca juga: Resep Mudah Membuat Pasta Pesto di Rumah

Bahan kuah pani puri:

300 mililiter (ml) air hangat

2 buah asam Jawa

½ sdt ketumbar bubuk

½ sdt lada hitam

½ sdt jintan

½ sdt cabai bubuk

½ sdt garam

2 sdt gula pasir

Baca juga: Resep Rendang Jamur, Enak dan Ekonomis

Cara membuat pani puri:

1. Hancurkan kentang, campurkan ketumbar bubuk, cabai bubuk, dan garam, lalu aduk rata. Jika perlu, bisa ditambahkan pula bawang putih dan potongan cabai rawit sesuai selera.

Sebagai catatan, kentang bisa diganti dengan bahan lokal lain yang tersedia di rumah Anda, misalnya aneka ubi atau bahkan sukun.

Isian pani puri telah selesai dibuat. Simpan di piring atau mangkuk untuk disajikan nanti.

2. Selanjutnya, buat kuah pani puri. Encerkan asam Jawa dengan air hangat secukupnya, lalu saring untuk menghilangkan biji asam. Tuang air asam Jawa yang telah disaring ke dalam mangkuk.

3. Campurkan ketumbar bubuk, lada hitam, jintan, cabai bubuk, garam, dan gula pasir ke dalam air asam Jawa, aduk sampai rata.

Jika Anda menginginkan kuah yang pedas, tambahkan potongan cabai rawit ke dalam kuah pani puri.

Kuah pani puri telah selesai dibuat dan siap untuk disajikan nanti.

4. Goreng dry pani puri dengan minyak goreng yang cukup banyak, sekitar setengah wajan, hingga dry pani puri tercelup sempurna.

Pastikan minyak goreng sudah panas agar dry pani puri mengembang membentuk lingkaran sempurna. Angkat jika sudah berwarna kuning keemasan.

5. Sajikan dry pani puri, isian, dan kuahnya untuk keluarga di rumah.

Nikmati pani puri dengan cara melubangi bagian atas atau permukaan dry pani puri, isi dengan isian yang telah dibuat, celupkan ke dalam kuah, kemudian santap dalam sekali lahap.

Renyahnya dry pani puri yang bercampur dengan kentang tumbuk dan kuah berbumbu rempah akan berpadu di dalam mulut dan memanjakan lidah.

Selamat mencoba!