Resep Katsu Jamur Tiram, Rasa Tak Kalah Enak dari Katsu Ayam

TRIBUNJOGJA.com – Chicken katsu atau katsu ayam adalah salah satu hidangan asal Jepang yang cukup populer di Indonesia.

Katsu adalah potongan daging atau seafood (makanan laut) goreng yang diolah menggunakan tepung roti. Bentuk katsu mirip seperti hidangan schnitzel yang berasal dari Eropa.

Melansir The Food Wonder, Senin (1/11/2021), katsu pertama kali dibuat di sebuah restoran di Tokyo, Jepang, pada akhir 1800-an. Kala itu, restoran ini ingin menambahkan menu baru berupa hidangan daging yang bergaya Eropa.

Meskipun original katsu terbuat dari daging ayam atau seafood, sebenarnya Anda dapat memanfaatkan jamur tiram untuk membuat katsu.

Baca juga: Resep Onigirazu Rice Sandwich, Cocok untuk Bekal Keluarga

Katsu jamur tiram memiliki rasa yang tak kalah lezat dari katsu ayam. Menu ini layak dicoba di rumah bagi Anda yang sudah bosan dengan olahan jamur krispi.

Dilansir Tribun Jogja dari video kanal YouTube MasMasak yang diunggah Rabu (2/6/2021), berikut resep mudah membuat katsu jamur tiram.

Bahan-bahan membuat katsu jamur tiram

Bahan katsu :

• 400 gram (gr) jamur tiram
• 80 gr tepung bumbu instan
• 4 sendok makan (sdm) tepung beras atau tepung kanji
• ½ sendok teh (sdt) garam
• ½ sdm gula pasir
• 1 butir telur
• 3 sdm tepung panir atau tepung roti
• Bawang putih secukupnya
• Merica bubuk secukupnya
• Air panas secukupnya (untuk merendam jamur)
• Penyedap rasa secukupnya (bisa diganti garam jika tidak ingin menggunakan penyedap rasa)

Baca juga: Resep Tempe Saus Tiram, Sehat dan Lezat

Bahan kulit katsu :

• 4 sdm tepung bumbu instan
• Air secukupnya
• Garam secukupnya
• Tepung panir secukupnya
• Tepung terigu secukupnya (sebagai tambahan jika adonan kulit kurang kental)

Baca juga: Resep Mudah Membuat Pasta Pesto di Rumah

Cara membuat katsu jamur tiram

1. Robek atau suwir jamur tiram menjadi potongan kecil-kecil berbentuk memanjang.

2. Rendam jamur dalam air panas, lalu tambahkan sedikit garam. Hal ini dilakukan untuk menghilangkan bau langu pada jamur. Diamkan selama kurang lebih 10 menit atau sampai air tidak terlalu panas.

3. Tiriskan jamur, kemudian peras secukupnya agar jamur tidak menyimpan terlalu banyak air.

4. Cincang jamur sampai halus. Sebaiknya tidak diblender agar tekstur jamur tiram di dalam katsu tetap terasa.

5. Mulai membuat katsu jamur tiram dengan mencampurkan jamur, merica bubuk, garam, gula pasir, penyedap rasa, tepung bumbu instan, tepung beras, dan telur. Selanjutnya, aduk adonan katsu sampai rata.

6. Apabila adonan sudah tercampur rata, masukkan tiga sendok makan tepung roti atau tepung panir. Setelah itu, aduk sampai rata.

7. Masukkan adonan katsu ke dalam kantong plastik atau loyang, lalu kukus adonan kurang lebih selama 30 menit atau sampai matang.

8. Sementara adonan dikukus, siapkan kulit katsu dengan mencampurkan empat sendok makan tepung bumbu, air, dan garam. Aduk rata sampai adonan mengental. Usahakan adonan tidak terlalu encer, tetapi juga tidak terlalu kental.

Jika dirasa kurang kental, tambahkan tepung terigu secukupnya sampai adonan cukup kental.

9. Periksa katsu jamur dalam kukusan. Pastikan katsu sudah matang, dengan cara menusuk katsu menggunakan tusuk sate.

Jika adonan menempel pada tusuk sate, artinya katsu belum matang sempurna. Namun, apabila tusuk sate bersih dan adonan tidak menempel, artinya katsu sudah matang.

Setelah memastikan katsu matang, diamkan katsu sampai agak dingin agar mudah dipotong-potong.

10. Potong katsu menjadi lembaran kotak tipis seukuran katsu ayam pada umumnya.

11. Celupkan katsu ke dalam adonan kulit katsu (adonan tepung basah) kemudian lumuri dengan tepung panir sampai rata.

12. Goreng katsu dengan api kecil sampai sedang. Supaya katsu tidak menyerap banyak minyak, usahakan untuk tidak terlalu sering dibolak-balik selama menggoreng. Jika katsu sudah berwarna keemasan, angkat dari penggorengan dan tiriskan.

13. Katsu jamur tiram siap dipotong-potong dan disajikan dengan saus atau mayones.

Selamat mencoba.