Nikmatnya Gongso Kepala Sapi di Gongso Jolgo Mas Iyan, Kuliner Unik yang Baru di Bantul

Untuk olahannya, ia mengambil daging dari pipi sapi dan lidah sapi.

"Kalau daging di kepala sapi ada rasa kenyalnya. Empuk, gurih dan kenyal. Tapi kalau daging biasa hampir tidak ada kenyalnya," terangnya.

Baca juga: Pertahankan Cara Tradisional, Mie Lethek Cap Garuda Tetap Diproduksi dengan Tenaga Sapi

Untuk mendapatkan kepala sapi, ia memesan di Rumah Potong Hewan (RPH) Segoroyoso atau di Pasar Beringharjo.

Karena terbilang baru dan masih di masa pandemi, setiap hari ia bisa menjual 15 sampai 20 porsi.

Namun jika ada pesanan, ia bisa memasak sampai 40 porsi gongso kepala sapi.

Untuk harganya, ia mematok relatif murah, yakni untuk satu porsi gongso kepala sapi hanya seharga Rp 22 ribu, harga yang sama juga untuk asem-asem kepala sapi.  

Ajeng, seorang pengunjung di Gongso Jolgo Mas Iyan mengaku baru pertama kali ini mencoba olahan kepala sapi.

"Baru pertama banget nyobain kepala sapi. Sempet penasaran, tapi pas nyobain ternyata lebih enak dari daging biasa. Karena empuk, walaupun ada seperti kikil, tapi enak. Untuk rasanya ada pedasnya, tapi tidak nyegrak dan tetap nyaman di perut, terus ada rasa manis dan asemnya dari tomat," ungkapnya.( Tribunjogja.com )