Resep Tortila Anti Sobek, Cocok untuk Kulit Kebab

TRIBUNJOGJA.com – Tortila, tortilla, atau dalam bahasa Spanyol dibaca "tortiya" merupakan makanan khas dari Meksiko.

Melansir dari Uno Casa, Rabu (29/9/2021), tortila pertama kali dibuat oleh seorang petani Suku Maya pada 10.000 Sebelum Masehi (SM) untuk raja yang lapar.

Ketika Bangsa Spanyol tiba di daratan Amerika, mereka melihat suku-suku di sana, salah satunya Aztec, memakan sejenis roti pipih yang terbuat dari jagung.

Oleh Bangsa Spanyol, roti tersebut diberi nama tortilla yang memiliki arti “kue kecil”. Dinamakan demikian karena bentuknya hampir mirip kripik bundar tipis yang terbuat dari kacang tanah.

Panganan ini diperkenalkan oleh Bangsa Arab dan populer di wilayah Spanyol selatan.

Baca juga: Resep Korean Sandwich yang Viral di TikTok

Saat ini, tortila digunakan untuk beragam kuliner Meksiko, mulai dari burrito, nachos, quesadilla, enchilada, taco, dan lain-lain.

Chef, YouTuber, sekaligus mantan kontestan ajang MasterChef Indonesia Season 5 Devina Hermawan dalam video yang diunggahnya di kanal YouTube, Sabtu (26/9/2020) menjelaskan, tortila bisa dibuat dari bahan apa saja, mulai dari jagung, kacang, tepung, dan lainnya.

“Mungkin kalian tahu (tortila) dengan istilah kulit kebab, yang biasa digunakan di kebab,” kata Devina dalam videonya.

Penasaran bagaimana cara membuat tortila dengan menggunakan bahan sederhana di rumah?

Baca juga: Resep Bola-bola Cokelat Lumer, Anak Pasti Suka

Berikut resep tortila anti gagal, anti sobek, enak, wangi, dan empuk ala Chef Devina Hermawan.

Bahan-bahan membuat tortila

• 500 gram (gr) tepung terigu protein sedang
• 135 mililiter (ml) yoghurt plain atau original
• 170 ml air hangat
• 30 ml minyak goreng
• 1 sendok teh (sdt) baking powder
• 1 sdt garam

Cara membuat tortila

1. Campurkan semua bahan kering, yaitu tepung protein sedang, garam, dan baking powder di dalam wadah. Aduk sampai rata menggunakan sumpit atau sendok.

2. Masukkan bahan cari, yaitu yoghurt rasa plain atau original, minyak, dan air hangat ke dalam wadah, aduk rata.

“Walaupun yoghurt (rasanya) asam, tapi nanti ketika dicampur rasa asamnya tidak terasa dan (akan) menghasilkan kulit tortila yang enak banget, wangi banget,” tutur Devina.

3. Setelah campuran bahan cair dan bahan kering berbentuk adonan, uleni selama satu sampai dua menit.

4. Tutup wadah adonan dengan plastic wrap, dan diamkan selama minimal satu sampai dua jam.

“Pastikan adonan tertutup supaya tidak kering,” kata Devina.

5. Setelah adonan didiamkan selama, timbang adonan, kemudian bagi menjadi 12 bagian sama rata, masing-masing 70 gram. Selanjutnya, bulatkan adonan.

6. Siapkan talenan, beri taburan tepung terigu pada talenan dan rolling pin untuk memipihkan adonan.

7. Pipihkan adonan menjadi bentuk bulat pipih dengan diameter kurang lebih 20 sentimeter (cm).

8. Panaskan pan anti lengket, lalu panggang kulit tortila hingga bergelembung dan berwarna kecokelatan. Panggang kulit tortila pada kedua sisi.

“Untuk gosong atau tidaknya, itu diatur saja. Karena kan kadang kita bikin tortila buat disimpan, ya? Nanti ketika kita mau makan, bisa dipanaskan lagi. Jadi, kalian atur saja tingkat kematangannya,” pesan Devina.

9. Letakkan tortila yang sudah matang di atas piring, tutup dengan kain bersih yang lembap.

Jika kain masih kering, semprot permukaan kain dengan air mineral atau air matang.

Teknik menutup tortila dengan kain lembap tersebut berfungsi menjaga tekstur kulit tortila agar tetap lentur dan anti sobek.