Resep Opor Ayam Kuning Lengkap dengan Cara Bikin Ketupat Pulen Tak Mudah Basi untuk Lebaran 2021

TRIBUNJOGJA.COM - Tak terasa Idul Fitri 2021 sudah di depan mata. Bagi Anda yang akan merayakan Lebaran pasti sedang sibuk menyiapkan sajian opor ayam dan ketupat bukan?

Opor ayam merupakan hidangan yang tak pernah absen di setiap Lebaran. Opor ayam akan makin mantap jika disajikan bareng ketupat.

Nah, kali ini Tribun Jogja akan bagikan resep opor ayam kuning dan cara membuat ketupat pulen tak mudah basi untuk hidangan Lebaran kalian.

Opor ayam rasanya sudah menjadi bagian tak terpisahkan dari tradisi Lebaran. Menyantap opor ayam juga kurang lengkap tanpa ketupat.

Di setiap Lebaran, dua hidangan ini harus selalu ada berdampingan di atas meja. Berikut resepnya:

Resep opor ayam kuning:

Bahan:

1 ekor ayam (bersihkan dan rebus)

1 buah wortel

1 buah kentang

5 siung bawang merah

2 siung bawang putih

1 cm jahe

1 cm lengkuas

1 ruas kunyit

2 butih kemiri

1 batang serai (dimemarkan)

2 lembar daun jeruk

65 ml santan kental

2 lembar daun salam

1/2 sdt kaldu jamur

2 sdm minyak

Garam dan lada secukupnya

Air sisa rebusan daging ayam

Cara membuat:

1. Haluskan bumbu: bawang merah, bawang putih, kemiri, dan kunyit;

2. Siapkan penggorengan, panaskan minuak, kemudian tumis bumbu halus hingga wangi;

3. Tambahkan jahe, lengkuas, serai, daun jeruk, dan daun salam;

4. Tumis sebentar, lalu tuangkan air rebusan daging ayam secukupnya dan santan;

5. Aduk rata, masukkan kentang dan wortel. Rebus hingga setengah matang;

6. Masukkan garam, lada, dan kaldu jamur. Aduk rata;

7. Tambahkan ayam yang sudah direbus;

8. Masak dengan api kecil, sehingga bumbu meresap dan tunggu hingga matang.

Baca juga: Resep Mudah Untuk Membuat Ketupat Dan Opor Ayam Super Lezat Untuk Lebaran

Resep ketupat pulen

 Ketupat menjadi makanan tradisional untuk menyambut Idul Fitri. 

Ketupat menjadi menu yang paling ditunggu-tunggu. Apalagi jika ditambah Opor Ayam yang gurih.

Selain Opor Ayam, ketupat bisa ditambahkan menu lain seperti rendang, dan menu masakan lainnya.

Ketupat bisa dibuat di rumah dan disantap bersama keluarga.

Namun, cara menyimpan dan membuat yang salah dapat membuat ketupat cepat basi.

Ada beberapa faktor yang membuat ketupat cepat basi seperti ketupat berukuran bantat, cepat berair hingga mudah busuk.

Membuat ketupat memerlukan bahan dan langkah yang tepat, supaya rasanya enak dan tahan lama.

Baca juga: Resep Sambal Goreng Ati Ampela, Cocok sebagai Menu Sahur dan Lebaran

Berikut bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat ketupat:

- Pilihlah beras yang wangi seperti Pandan Wangi, Mentik dan Rojolele.

- Air putih secukupnya

- Garam dapur secukupnya

- Daun pandan beberapa helai sesuai kebutuhan

- Selongsong ketupat sesuai kebutuhan. Untuk membuat anyaman ketupat bisa memakai daun kelapa muda

Berikut 11 cara membuat ketupat yang enak dan tahan lama:

1. Cuci beras dengan air yang mengalir sampai bersih, sebaiknya cuci dua hingga tiga kali.

2. Setelah itu rendam beras dalam wadah yang sudah diisi air baru.

3. Taburkan sedikit garam, lalu aduk sampai merata.

4. Masukkan beras kedalam selongsong ketupat kurang lebih sebanyak setengah bagian.

5. Letakkan daun pandan di bagian bawah panci.

6. Taruh ketupat yang telah berisi beras tadi ke dalam panci dalam posisi berdiri.

7. Simpulkan ujungnya agar rapi dan tidak berantakan saat dimasak.

8. Tuang air secukupnya sampai seluruh ketupat terendam, lalu masak hingga matang.

9. Biasanya membutuhkan waktu selama empat hingga lima jam.

10. Setelah masak, angkat ketupat dengan hati-hati dan letakkan di wadah yang sudah disiapkan.

11. Diamkan beberapa saat sampai air di ketupat keluar semua, dan ketupat pun siap untuk dihidangkan.

Setelah mengetahui cara membuat ketupat, ada beberapa tips membuat ketupat lebih awet. Ketupat yang tahan lama bisa menjadi stok makanan lebaran bersama keluarga besar dan kerabat.

Beriku tips membuat ketupat supaya tahan lama dan cara membuat ketupat untuk Idul Fitri, mengutip dari Tribun Palu :

1. Pilih selongsong ketupat dengan warna hijau cerah

Anyaman ketupat ternyata berpengaruh pada keawetan isi di dalamnya. Pilihlah daun kelapa yang masih muda hijau cerah untuk membuat anyaman.

Daun yang masih muda dan segar tidak mudah rusak dan patah ketika direbus bersama beras. Jadi ketupat yang dihasilkan akan lebih enak, empuk dan tahan lama.

2. Takaran beras

Beras untuk ketupat sebaiknya direndam selama 30 menit atau ditiriskan terlebih dahulu. Jika memakai beras pula, sebaiknya ketupat diisi sekitar setengah hingga dua per tiga bagian, supaya beras pulen dapat mengembang dengan sempurna.

3. Rebus dengan panci biasa

Pilihlah panci besar untuk merebus ketupat. Panci besar berguna supaya ketupat lebih cepat matang sempurna.

Jika air di dalam panci mulai menyusut, sebaiknya tambahkan lagi air mendidih agar suhunya lebih stabil.

4. Perhatikan cara menyimpan

Supaya awet sebaiknya simpan ketupat dengan dibungkus plastik terlebih dahulu, ke dalam kulkas. Plastik berguna supaya ketupat tidak cepat kering karena suhu dingin.Ketupat dapat dikukus untuk menghangatkan kembali.

Ketupat yang masih utuh akan tetap empuk dan lebih tahan lama, dibanding ketupat yang telah dipotong.

(Tribunjogja.com)