FAKTA-FAKTA Kandungan Nutrisi Telur Ayam vs Telur Bebek yang Wajib Anda Tahu

TRIBUNJOGJA.COM - Telur adalah sumber protein bergizi dan terjangkau yang telah dikonsumsi manusia selama jutaan tahun.

Jenis telur yang paling banyak dikonsumsi adalah telur ayam kampung. Namun, banyak jenis telur lain yang juga bisa dimakan, termasuk telur bebek, puyuh, kalkun, dan angsa.

Namun, apakah Anda tahu perbedaan masing-masing kandungan nutrisinya?

Secara umum, telur bebek dan ayam sangat mirip.

Namun, ada beberapa fitur khusus yang membedakan keduanya.

Penampilan

Perbedaan penampilan fisik yang paling mencolok adalah ukuran telurnya.

Telur bebek dapat berukuran 50–100% lebih besar dari telur ayam berukuran rata-rata. Jadi, makan satu butir telur bebek seperti makan satu setengah atau dua butir telur ayam.

Seperti telur ayam, warna telur bebek bervariasi berdasarkan jenis dan makanan bebek, lingkungan tempat ia dibesarkan, dan genetika.

Banyak telur bebek memiliki cangkang putih, tetapi warnanya juga abu-abu pucat, hijau, hitam, dan biru.

Kuning telur juga berbeda dalam ukuran dan warna. 

Kuning telur ayam biasanya berwarna kuning pucat atau cerah, sedangkan kuning telur bebek memiliki warna oranye keemasan yang lebih dalam. 

Dibandingkan dengan kuning telur ayam, kuning telur bebek cenderung tampil lebih cerah.

Kuning telur bebek juga lebih besar, sebagian karena telur bebek umumnya lebih besar dari telur ayam.

Rasa

Kuning telur yang cerah dari telur bebek tidak hanya terlihat berani, tetapi beberapa orang berpikir itu memberi rasa telur yang lebih kaya juga. 

Orang sering menggambarkan kuning telur bebek memiliki rasa yang lebih lembut daripada kuning telur ayam.

Secara keseluruhan, telur bebek dan telur ayam rasanya mirip. Namun, rasa telur bebek mungkin lebih pekat dibandingkan telur ayam.

Perbandingan nutrisi Telur Ayam vs Telur Bebek

Telur bebek dan telur ayam keduanya memiliki profil nutrisi yang mengesankan.

Bagan perbandingan di bawah ini menyoroti nutrisi paling penting di masing-masingnya.

Berikut adalah profil nutrisi untuk 3,5 ons (100 gram) telur bebek dan ayam matang

Secara keseluruhan, telur termasuk rendah karbohidrat dan serat tetapi kaya akan protein dan sumber lemak yang baik.

Mereka juga dikemas dengan banyak vitamin dan mineral, terutama kolin, riboflavin, selenium, vitamin A, dan vitamin B12 .

Meskipun kedua jenis telur tersebut bergizi, telur bebek cenderung mengandung sejumlah nutrisi yang lebih tinggi daripada telur ayam, termasuk folat , zat besi, dan vitamin B12.

Telur bebek mengandung sebanyak 168% atau lebih DV untuk vitamin B12. Tubuh Anda membutuhkan vitamin B12 untuk tugas-tugas tertentu, seperti membangun DNA dan sel darah merah baru.

Namun, putih telur ayam cenderung mengandung lebih banyak protein seperti ovalbumin, konalbumin, dan lisozim dibandingkan putih telur bebek. Ilmuwan percaya protein ini dan protein lain dalam telur memiliki sifat antimikroba, antioksidan, dan penghambat kanker.

Beberapa orang secara keliru percaya bahwa hanya putih telur yang mengandung protein. Namun, kuning telur sebenarnya dikemas dengan protein, meski sedikit lebih sedikit dari putihnya.

Putih telur dan kuning telur bebek dan ayam kaya akan peptida bioaktif yang bermanfaat. Peptida ini adalah partikel protein yang dapat meningkatkan kesehatan optimal pada manusia. (*/Healthline)