Zalacca Bubble, Minuman Boba Inovatif Berbahan Kulit Salak Kreasi Mahasiswa UPNVY

Laporan Reporter Tribun Jogja, Maruti Asmaul Husna

TRIBUNJOGJA.COM, YOGYA – Minuman boba menjadi satu di antara jajanan yang sedang naik daun.

Namun, pernahkah membayangkan minum butiran boba atau bubble yang terbuat dari kulit salak? Ternyata itu bukan mustahil dengan tetap memberikan cita rasa yang enak.

Sekelompok mahasiswa dari Universitas Pembangunan Nasional “Veteran” Yogyakarta (UPNVY) berhasil mengembangkan wedhang berbahan dasar ekstrak kulit salak pondoh. Produk tersebut diberi nama Wedhang Susu Zalacca Bubble.

Produk tersebut nantinya akan ikut berkompetisi bersama 14 tim lolos pendanaan lainnya dalam Program Kreativitas Mahasiswa (PKM) dari UPNVY.

Adapun nama-nama di balik produk inovatif ini antara lain, Ardiansyah Sanjaya (Agroteknologi 2017), Qurrotul Uyun (Agroteknologi 2017), Annis Muthia Arifani (Agribisnis 2017), dan Nur Prangawayu (Teknik Industri 2018).

• Cara Mudah Membuat Biji Salak Empuk untuk Menu Takjil Buka Puasa Ramadhan

Semua berawal dari diskusi ringan keempat mahasiswa tersebut.

Saat itu mereka mencoba mencari di berbagai sumber ilmiah seperti jurnal terkait permasalahan yang akan diangkat untuk PKM.

Dari sana ditemukan opsi pemanfaatan kulit salak pondoh yang diusulkan Qurrotul Uyun.

Qurrotul memang bertempat tinggal dekat dengan sentra produksi salak.

“Untuk pengembangan seperti pemanfaatan kulit itu merupakan hasil brainstorming bersama,” ujar anggota tim PKM Wedhang Susu Zalacca Bubble, Nur Prangawayu saat dihubungi Tribunjogja.com, Kamis (3/9/2020).

Melihat banyaknya kulit salak yang belum dimanfaatkan dan maraknya minuman boba, serta kulit salak memiliki hasil uji fitokimia yang menunjukan antidiabetes, mereka menemukan potensi kulit salak untuk dikembangkan.

• Atasi Bau Kaki dengan Salep Kulit Salak Karya Mahasiswa UNY

Setelah itu, dilakukan eksperimen mandiri untuk menemukan formula yang hingga kini terus diperbarui, seperti dengan menambahkan varian rasa.

Hingga kini, tim Zalacca PKM-K UPNVY telah mengembangkan varian rasa dan komposisi menjadi rasa taro, strawberry, dan brown sugar dengan pilihan komposisi susu orisinal atau susu skim rendah lemak, dan akan terus bertambah ke depannya.

Tim yang berhasil mengombinasikan keilmuan Teknik Industri, Agroteknologi, dan Agribisnis ini dibimbing langsung oleh dosen Program Studi Agribisnis, Heni Handri Utami, SP., MM.