Jamur Enoki Dikabarkan Mengandung Bakteri Listeria, Berikut Cara Memasak Jamur yang Benar

Bakteri listeria berdampak fatal karena bisa menyebar sampai ke sistem saraf. Gejala seperti nyeri kepala, kaku pada leher, pusing dan bingung, kehilangan keseimbangan, serta kejang perlu diwaspadai.

Mengutip dari Kompas.com, pada ibu hamil infeksi bakteri berdampak pada bayi dalam kandungan. Jika ibu hamil mengkonsumsi makanan yang terkontaminasi, bayi dalam kandungan bisa meninggal sebelum dilahirkan.

Segera periksa ke dokter setelah mengkonsumsi jamur enoki dan mengalami gejala sakit.

Cara Memasak Jamu Enoki

Di Amerika Serikat, bakteri listeria menyebabkan 4 orang meninggal dan 30 lainnya dirawat di rumah sakit.

Sementara itu Kementerian Pertanian Indonesia dikabarkan telah memusnahkan sejumlah jamur enoki.

Dikutip dari cdc.gov, bukti epidemiologis, traceback, dan laboratorium menunjukkan jamur enoki dari Green Co. LTD, kemungkinan menjadi wabah infeksi listeria.

Masyarakat perlu mewaspadai dan mengolah jamur enoki supaya tidak berbahay bagi tubuh.

Dikutip dari laman Kompas.com, dokter Ahli Gizi Komunitas dan Magister Filsafat, Dr dr Tan Shot Yen, M.Hum menjelaskan pencegahan menularnya penyakit Listeria.

“Ini lebih pada pencegahan wabah menularnya Listeria ke sumber pangan lain. Jadi itu tindakan preventif melindungi produk, ” tutur Tan kepada Kompas.com, Kamis (25/6/2020).

Bakteri Listeria Monocytogenes, akan mati jika dimasak dengan suhu diatas 75 derajat Celcius.

“Sekitar 75-80 derajat Celcius sudah mati, apalagi jika dimasak sampai matang dengan suhu 100 derajat Celcius,” tambahnya.

Meski gizi dan antioksidan akan hilang, bakteri dalam jamur enoki dapat mati jika dimasak sampai matang.

“Tapi mencegah infeksi penyakit yang ditularkan lewat makanan seperti Listeria ini memang membuat kita kembali ke PHBS (Pola Hidup Bersih dan Sehat),” paparnya.

Selain jamur enoki, bakteri listeria juga ditemukan pada makanan yang tidak dimasak sempurna. Makanan tersebut seperti keju, produk sebagian susu, dan sosis.

Sebelum dimasak, makanan juga dibersihkan dengan air mengalir tanpa memakai sabun. Tan menyarankan mencuci tangan terlebih dahulu, sebelum mulai mencuci bahan makanan.

(*)

(Tribunjogja.com | Dwi Latifatul Fajri)