Kesehatan

Minyak Goreng yang Dipakai Berulang Berbahaya untuk Kesehatan

Jika terjadi berulang kali, radikal ini membentuk polimer yang bersifat karsinogenik atau pemicu kanker.

Minyak Goreng yang Dipakai Berulang Berbahaya untuk Kesehatan
Ist
Ilustrasi: Menggoreng ikan 

TRIBUNJOGJA.COM - Sebagian masyarakat menggunakan minyak goreng berulang kali dengan alasan agar bisa berhemat.

Bahkan, kalau belum berubah warna menjadi coklat, minyak tersebut akan terus digunakan.

Padahal, ada bahaya mengintai di balik pemakaian minyak goreng berulang.

Salah satunya adalah memicu radikal bebas yang dalam jangka panjang menyebabkan penyakit.

Minyak goreng sebaiknya dipakai tidak lebih dari tiga kali.

Namun, hal ini juga tergantung pada suhu yang dipakai saat menggoreng.

"Idealnya menggoreng pakai minyak yang baru. Tapi kalau tidak bisa, jangan banyak-banyak pakai minyaknya saat menggoreng. Sedikit saja," kata Prof.Ahmad Sulaeman dari Departemen Gizi Masyarakat Institut Pertanian Bogor.

Ia menjelaskan, di dalam minyak goreng juga terdapat asam lemak tidak jenuh yang bisa teroksidasi oleh proses pembakaran dalam suhu tinggi.

Baca: Makan Gorengan Tidak Boleh Lebih dari 6 Potong Sehari, Ini Sebabnya

Susunan rantai asam lemak yang teroksidasi itu akhirnya pecah dan membentuk radikal bebas.

Jika terjadi berulang kali, radikal ini membentuk polimer yang bersifat karsinogenik atau pemicu kanker.

Baca: Risiko Kematian Dini Meningkat Bila Rutin Menyantap Gorengan

Halaman
12
Editor: Ari Nugroho
Sumber: Kompas.com
Ikuti kami di
KOMENTAR

BERITA TERKINI

berita POPULER

© 2019 TRIBUNnews.com Network,a subsidiary of KG Media.
All Right Reserved