Travel
Dari Mana Pasta Sebenarnya Berasal?
Anggapan ini merujuk pada perjalanan Marco Polo, seorang pengelana asal Venesia, yang menulis tentang pengalamannya singgah di China pada masa Dinasti
lihat foto
Pengaruh Arab?
Akan tetapi, satu abad sebelum pengembaraan Polo, catatan mengenai pasta Italia sudah ada.
Baca: Nikmati Sensasi Pasta Cita Rasa Indonesia di Fish and Pasta Jogja
Hal ini menguatkan kesimpulan bahwa pasta Italia tidak tercipta setelah Polo mengenalkannya dari China.
Catatan tersebut ditulis oleh seorang sarjana geografi Arab, Muhammad al-Idrisi, tepatnya pada 1154.
Dikutip dari National Geographic, pasta yang ia temui di Pulau Sisilia dibuat dari tepung terigu lalu dibentuk serupa dawai-dawai panjang.
Pulau Sicilia yang terletak di Laut Mediterania memang menjadi titik temu pedagang-pedagang Eropa, Arab, dan Afrika Utara pada masa itu.
Berdasarkan hal ini, sejumlah kalangan pun menduga jika pasta Italia dipengaruhi oleh pertemuan dengan bangsa Arab dan sekitarnya.
Phyllis Pray Bober, seorang pakar seni Renaissance pun menunjukkan beberapa petunjuk mengenai pengaruh Arab dalam pasta, melalui bukunya Art, Culture, and Cuisine (2001).
Menurut Bober, ada kemiripan istilah Arab untuk mi, “itrijab” dengan istilah Yunani untuk “pita” yang menyerupai pasta, “itrion”.
Yunani dianggap punya tradisi pasta yang sama dengan Italia, karena sama-sama punya tradisi menanam dan mengolah gandum durum, bahan baku pasta.
Baca: Pasta Ternyata Tidak Bikin Gemuk Lho
Lebih dari itu, pedagang Arab di Sicilia pada abad ke-12 juga dikisahkan memperkenalkan teknik mengeringkan pasta yang mereka pakai ketika berlayar menuju Sicilia (Italian Cuisine, 2003).
Buku tersebut juga mencatat, pasta mulai merebak pada abad ke-15 di pesisir Italia yang berbatasan dengan Laut Mediterania, terutama Naples/Napoli.
Hal ini seakan menegaskan peran pedagang Arab yang berlayar ke Italia melalui kawasan Laut Mediterania.
Sehingga, alih-alih dibawa dari China, kemungkinan besar pasta justru kuat dipengaruhi oleh budaya bangsa Arab.(TRIBUNJOGJA.COM)
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Italia, China, Arab, dari Mana Sebetulnya Pasta Berasal?"
Penulis : Vitorio Mantalean
Editor : Sri Anindiati Nursastri
