TIPS : Cara Membuat 'Keju Leleh' Ala Kafe Menggunakan Keju Cheddar

Genggam keju erat-erat dengan tangan kemudian tekan kuat-kuat ke mata pisau parutan keju. Sambil terus menekan, gerakkan keju ke atas dan bawah parutan.

3. Masukkan ke dalam panci antilengket

Setelah keju diparut, biarkan hingga mencapai suhu ruang sebelum dipanaskan. Keju leleh yang dihasilkan akan lebih lembut.

Namun saat memanaskan keju, pastikan suhu tidak terlalu tinggi untuk melelehkannya.

4. Gunakan api kecil

Letakkan panci berisi keju di atas api terkecil pada kompor.

Selalu lelehkan keju dengan suhu serendah mungkin.

Jika keju dipanaskan dengan suhu tinggi, kelembapan dan lemak dalam keju akan hilang, akibatnya keju leleh yang dihasilkan akan menggumpal atau berminyak.

5. Amati keju baik-baik dan aduk sering-sering

Jangan biarkan keju cheddar dipanaskan tanpa pengawasan.

Keju bisa meleleh dan hangus dengan cepat.

Aduk-aduk keju sehingga terus bergerak di dalam panci.

Langkah ini bermanfaat untuk memastikan keju meleleh secara merata, juga tidak lengket dengan permukaan panci dan/atau hangus.

6. Angkat keju dari atas kompor

Usahakan untuk tidak melelehkan keju melebihi waktu yang dibutuhkan karena dapat membuat teksturnya menjadi liat serta memengaruhi rasanya.

Setelah keju meleleh dan dapat ditarik memanjang, aduk sekali lagi dan segera angkat dari atas kompor.

(Tribun Jogja/Hanin Fitria)