TIPS : Cara Membuat 'Keju Leleh' Ala Kafe Menggunakan Keju Cheddar

TRIBUNJOGJA.COM - Tren makanan yang diberikan toping 'keju leleh' belakangan kian digemari oleh pecinta kuliner di dunia.

Beberapa makanan yang sangat populer menggunakan toping 'keju leleh' tersebut di antaranya sandwich, burger, ayam goreng dan lain-lain.

'Keju leleh' tersebut dapat dihasilkan dari mozarella.

Keju Mozzarella adalah keju Italia yang dibuat dengan cara diputar dan dipotong, karena dalam bahasa Italia, mozzare berarti memotong.

Keju ini biasa dibuat dari susu sapi ataupun susu kerbau.

Saat diberikan suhu panas, mozarella akan mudah meleleh dan membentuk tekstur yang kenyal layaknya permen karet.

Namun dalam membuat toping 'keju leleh', ternyata dapat menggunakan bahan lain selain mozarella, yaitu cheddar.

Dilansir Tribunjogja.com dari situs Wikihow, berikut cara membuat 'keju leleh' menggunakan cheddar:

1. Pilih jenis keju cheddar mild atau sharp

Keju cheddar mungkin berlabel mild, sharp, atau extra sharp. Kategori tersebut menandakan lama proses pematangan keju.

Semakin lama keju dimatangkan, semakin tajam rasanya (dari mild hingga extra sharp).

Dalam proses pematangan ini, tekstur keju akan berubah. Keju cheddar mild atau sharp memiliki tekstur yang lebih halus dan lembut dibandingkan keju cheddar extra sharp.

Sehingga kedua varian tersebut akan lebih mudah dilelehkan.

2. Parut keju

Parutan berbentuk kotak mungkin adalah pilihan yang paling sering dan paling mudah digunakan.

Genggam keju erat-erat dengan tangan kemudian tekan kuat-kuat ke mata pisau parutan keju. Sambil terus menekan, gerakkan keju ke atas dan bawah parutan.

3. Masukkan ke dalam panci antilengket

Setelah keju diparut, biarkan hingga mencapai suhu ruang sebelum dipanaskan. Keju leleh yang dihasilkan akan lebih lembut.

Namun saat memanaskan keju, pastikan suhu tidak terlalu tinggi untuk melelehkannya.

4. Gunakan api kecil

Letakkan panci berisi keju di atas api terkecil pada kompor.

Selalu lelehkan keju dengan suhu serendah mungkin.

Jika keju dipanaskan dengan suhu tinggi, kelembapan dan lemak dalam keju akan hilang, akibatnya keju leleh yang dihasilkan akan menggumpal atau berminyak.

5. Amati keju baik-baik dan aduk sering-sering

Jangan biarkan keju cheddar dipanaskan tanpa pengawasan.

Keju bisa meleleh dan hangus dengan cepat.

Aduk-aduk keju sehingga terus bergerak di dalam panci.

Langkah ini bermanfaat untuk memastikan keju meleleh secara merata, juga tidak lengket dengan permukaan panci dan/atau hangus.

6. Angkat keju dari atas kompor

Usahakan untuk tidak melelehkan keju melebihi waktu yang dibutuhkan karena dapat membuat teksturnya menjadi liat serta memengaruhi rasanya.

Setelah keju meleleh dan dapat ditarik memanjang, aduk sekali lagi dan segera angkat dari atas kompor.

(Tribun Jogja/Hanin Fitria)