Nikmatnya Berbuka Puasa dengan Mangut Beong, Kuliner Istimewa dari Magelang

Cita rasa yang khas didapatkan dari masakan ini adalah dari bermacam-macam rempah yang digunakan mulai dari kunyit, jahe, lengkuas, ketumbar.

Sementara ikan beong digoreng dulu hingga garing. Baru setelahnya, ditambahkan rempah dan bumbu.

"Tak lupa santan membuat kuah Mangut semakin kental dan terasa sangat gurih. Irisan cabai ditambah untuk menambah cita rasa pedas," ujar Ipuk.

Cara memasak Mangut ini juga masih tradisional. Bahan bakar yang digunakan masih menggunakan kayu bakar.

Kayu yang dipilih pun tak sembarangan, seperti kayu Melinjo, Mahono, bahkan kayu dari Pohon Jati.

Konon kayu tersebut menambah rasa nikmat dari Mangut.

"Ikan Beong yang didapat adalah ikan yang masih liar yang tinggal di sungai-sungai. Dagingnya pun jika dimasak terasa sangat gurih, dan durinya cuma ada di tengah," kata Ipuk.

Untuk satu porsi Mangut Beong, dipatok harga Rp 15ribu per porsi untuk daging.

Sementara untuk bagian kepala, harganya mulai dari Rp 20ribu hingga Rp 40ribu per porsi tergantung dari besar kepala ikan.

Sehari hampir 50 kilogram Ikan Beong habis untuk dimasak.

Jumlahnya setara dengan 150 porsi Mangut Beong dimasak per harinya.

Namun kini jumlah ikan Beong yang ada semakin berkurang.

"Dulu pas ikan ini masih banyak, sehari bisa 50 kilogram habis untuk dimasak, kira-kira 150 porsi per hari. Tetapi memang tidak bisa sebanyak itu sekarang, karena jumlah ikannya yang semakin sedikit," kata Ipuk.

Warung Kayoman ini memang cukup dikenal.

Banyak masyarakat tak hanya dari Magelang, tetapi juga dari berbagai daerah.