Nikmatnya Enthok Berbumbu Rempah Khas Enthok Rempah Imogiri

Laporan Reporter Tribun, Jogja, Hamim Thohari

TRIBUNJOGJA.COM, BANTUL - Ingin berwisata kuliner dengan menu yang berbeda dan citarasa spesial? Mencicipi beragam menu yang ada di Enthok Rempah Imogiri adalah jawabannya.

Sesuai dengan namanya, rumah makan yang berada di jalan Imogiri Timur Km8. Dusun Botokenceng, Desa Wirokerten, Kecamatan Banguntapan, Kabupaten Bantul ini menjadikan entok (itik serati) yang dimasak dengan bumbu rempah sebagai menu andalannya.

Enthok bakar rempah pedas, enthok bakar rempah legit, enthok goreng kremes, rica-rica enthok, sop kuning enthok rempah lada hitam, adalah menu-menu andalan yang siap menggoyang lidah setiap pengunjung.

Diungkapkan Wijongko selaku manajer Enthok Rempah Imogiri, untuk menghasilkan daging entok yang empuk serta bumbu rempahnya meresap ke daging diperlukan dua kali proses pemasakan.

"Setelah dibersihkan, daging enthok direbus dengan beragam bumbu rempah agar rasanya meresap ke dalam daging," jelas Wijongko.

^{_{Tribun Jogja/Hamim Thohari
Enthok bakar rempah legit}}

Presto

Lebih lanjut dia mengatakan, setelah direbus, daging entok kemudian dipresto bersama bumbu rempah yang sebelumnya telah dimasak.

Bumbu-bumbu rempah yang digunakan untuk mengolah entok terdiri dari serai, daun jeruk, kunir, jahe, dan beberapa rempah lainnya.

Selain menghasilkan daging yang empuk serta bumbu yang meresap, proses pemasakan ini juga menghilangkan bau amis yang selama ini sering dikeluhkan saat menyantap enthok.

Setelah dimasak dengan bumbu rempah, baru kemudian daging enthok dibakar dengan dilumuri bumbu pedas maupun bumbu legit/ manis.

Untuk Enthok Bakar Rempah Pedas, rasa rempahnya cukup terasa, serasi berpadu dengan rasa pedas.

^{_{Tribun Jogja/Hamim Thohari
Enthok goreng kremes}}

Sedang untuk Enthok Bakar Legit, rasanya manis gurih. Meskipun menggunakan rempah, tetapi rasa rempahnya pas, tidak berlebihan.

Dan diatasnya diberi bumbu rempah yang bentuknya menyerupai srundeng.