Resep Sambal Roa khas Manado dengan Aroma Ikan Roa yang Khas

Ringkasan Berita:

• Sambal roa dikenal sebagai sambal khas Manado dengan cita rasa pedas khas dan aroma asap dari ikan roa yang begitu menggugah selera.
• Teksturnya yang sedikit kering membuat sambal roa lebih tahan lama dan cocok dijadikan stok lauk pendamping di rumah.
• Perpaduan cabai, tomat, bawang, dan daging ikan roa asap menghasilkan rasa pedas gurih yang pas untuk berbagai hidangan.
• Dengan bahan sederhana dan proses memasak yang mudah, sambal roa bisa dibuat sendiri di rumah untuk pelengkap makan kapan saja.

 

TRIBUNJOGJA.COM - Sambal roa merupakan sambal khas Manado yang dibuat dari ikan roa asap dan bahan lain seperti cabai, bawang, dan tomat.

Ciri khasnya adalah rasa pedas yang kuat, aroma asap yang khas, serta teksturnya yang sedikit kering sehingga bisa disimpan lebih lama.

Sambal ini cocok untuk pelengkap nasi hangat, bubur Manado (tinutuan), hingga lauk sederhana sehari-hari.

Baca juga: Resep Sambal Goang Pedas Khas Sunda, Sederhana dan Menggugah Selera

Berikut resep dan langkah-langkah cara membuat sambal roa yang mudah dibuat di rumah:

Bahan-Bahan Sambal Roa

1. 10 ekor ikan roa asap
2. 15 buah cabai merah keriting
3. 10 buah cabai rawit merah (opsional untuk lebih pedas)
4. 6 siung bawang merah
5. 4 siung bawang putih
6. 2 buah tomat merah ukuran besar
7. 1 sdt garam
8. ½ sdt gula pasir
9. 1 sdt kaldu bubuk (opsional)
10. 150 ml minyak goreng untuk menumis

Cara Membuat Sambal Roa

1. Langkah pertama yang harus dilakukan memisahkan daging ikan roa dari tulangnya lalu haluskan menggunakan blender atau ulek kasar agar teksturnya tetap terasa.

2. Selanjutnya rebus cabai merah, cabai rawit, tomat, bawang merah, dan bawang putih selama 3-5 menit agar mudah dihaluskan dan rasanta lebih lembut.

3. Kemudian langkah selanjutnya yaitu menghaluskan bumbu dengan cara di blender atau ulek seluruh bumbu rebus hingga halus.

4. Setelah itu, siapkan wajan untuk memanaskan minyak dan tumis bumbu merah hingga harum dan kadar airnya berkurang.

5. Lalu tambahkan ikan roa yang sudah dihaluskan kemudian aduk rata dengan bumbu.

6. Setelah itu, tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk dan aduk hingga merata.

7. Masak dengan api kecil hingga sambal benar-benar matang, agak kering, dan mengeluarkan aroma asap yang khas.

8. Sambal roa sudah siap disajikan dengan nasi hangat atau disimpan dalam wadah kaca yang bersih dan kedap udara.

Sambal roa memiliki cita rasa yang khas dari ikan roa asap dan rasa pedas gurih dari cabai dan bumbu yang lain, sehingga cocok untuk teman makan bersama nasi hangat. (MG Kartika Larasati)