Resep Lontong Balap Surabaya, Kuah Segar dan Topping Melimpah

Ringkasan Berita:

• Lontong balap adalah kuliner khas Surabaya yang memadukan lontong, taoge, lentho, dan kuah kaldu gurih dengan sambal petis yang aromanya khas.
• Perpaduan bahan-bahan sederhana ini menghasilkan cita rasa segar dan gurih yang cocok disantap kapan saja.
• Kaldunya dibuat dari rebusan daging atau tulang sapi, sementara lentho dan taoge menjadi pelengkap yang menambah tekstur.
• Resep dan langkah memasaknya cukup mudah, sehingga bisa Tribunners praktikkan di rumah untuk sajian autentik khas Surabaya.

TRIBUNJOGJA.COM - Lontong balap merupakan salah satu kuliner legendaris asal Surabaya yang terkenal dengan cita rasanya yang gurih, segar, dan khas.

Hidangan ini terdiri dari lontong, taoge, lentho, kuah kaldu, serta sambal petis yang memberikan aroma dan rasa unik.

Meski terlihat sederhana, perpaduan tiap komponennya menghasilkan sajian yang sangat nikmat dan cocok disantap kapan saja.

Baca juga: Resep Selat Solo Galantin ala Restoran, Bisa Dibuat di Rumah

Berikut resep dan langkah-langkah cara membuat lontong balapyang bisa Tribunners praktikkan di rumah:

Bahan Kuah Kaldu

1. 1 liter air
2. 300 gram daging sapi berlemak / tulang sapi
3. 3 siung bawang putih
4. 2 siung bawang merah
5. 1 batang daun bawang
6. 1 sdt garam
7. 1 sdt gula
8. ½ sdt merica bubuk
9. Kaldu sapi bubuk secukupnya (opsional)

Bahan Pelengkap

1. Lontong, potong-potong
2. 300 gram taogerebus
3. 5 buah lentho siap pakai atau buat sendiri
4. Sambal petis Surabaya
5. Bawang goreng
6. Kecap manis (opsional)

Bahan Lentho 

1. 200 gram kacang tolo rebus
2. 100 gram singkong parut
3. 3 siung bawang putih
4. 4 siung bawang merah
5. 1 sdt ketumbar
6. 1 sdt garam
7. Minyak untuk menggoreng
    

Cara Membuat Lontong Balap Surabaya

1. Langkah pertama yaitu membuat kuah dengan cara merebus tulang atau daging sapi hingga mendidih, lalu buang rebusan untuk menghilangkan kotoran,
2. Setelah itu, isi kembali panci dengan air baru lalu masukkan daging atau tulang sapi, bawang putih, bawang merah, dan daun bawang.
3. Kemudain rebus dengan api kecil selama 45-60 menit hingga kaldunya terasa gurih dan bumbui dengan garam, gula, dan merica.
4. Lalu koreksi rasa sesuai selera dan saring kuah apabila ingin hasil yang lebih bening.
5. Langkah kedua yaitu membuat lentho dengan cara haluskan bawang putih, bawang merah, ketumbar, dan garam.
6. Lalu campurkan singkong parut, kacang tolo, dan bumbu halus kemudian aduk hingga rata.
7. Setelah itu, ambil adonan lentho dan bentuk memanjang atau pipih sesuai selera.
8. Kemudian goreng hingga matang kecoklatan dan angkat lalu tiriskan.
9. Selanjutnya siapkan mangkuk untuk menata lontong yang sudah dipotong-potong dan tambahkan tauge, irisan lentho, bawang goreng.
10. Lalu siram dengan kuah kaldu panas dan tambahkan sambal petis sesuai selera atau kecap jika ingin sedikit manis. (MG Kartika Larasati)