Resep Pancake Ubi Ungu, Ide Takjil Praktis dan Bergizi

TRIBUNOGJA.COM - Jika memiliki stok ubi ungu di rumah, pancake ubi ungu ini bisa menjadi ide tepat.

Ubi ungu merupakan bahan makanan yang kaya serat, vitamin, dan antioksidan.

Warna alaminya yang cantik membuat hidangan terlihat lebih menarik tanpa perlu pewarna tambahan.

Diolah menjadi pancake, ubi ungu menghasilkan tekstur yang lembut dengan rasa manis alami.

Cocok dijadikan menu takjil karena sudah pasti mengenyangkan, praktis dibuat, dan tidak membutuhkan banyak bahan.

Berikut resep sederhana yang bisa dicoba di rumah.

Bahan-bahan:

200 gram ubi ungu, kukus lalu haluskan

4 sdm tepung terigu

1 butir telur

2 sdm gula (opsional, bisa disesuaikan)

50–70 ml susu cair atau air

Baca juga: Resep Risol Mayo Roti Tawar, Kreasi Takjil Praktis Anti Gagal

Sejumput garam

Cara Membuat:
1. Kukus ubi ungu hingga empuk, lalu haluskan selagi hangat.

2. Campurkan ubi ungu halus, tepung terigu, telur, gula, dan garam dalam satu wadah.

3. Tambahkan susu cair sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan tercampur rata dan tidak terlalu kental.

4. Panaskan teflon dengan api kecil dan olesi sedikit minyak atau margarin.

5. Tuang satu sendok adonan ke teflon lalu masak hingga muncul gelembung di permukaan.

6. Balik pancake dan masak hingga kedua sisi matang.

7. Angkat dan sajikan selagi hangat.
 
Agar hasil pancake lebih lembut dan enak, haluskan ubi dengan baik agar adonan tidak bergerindil.

Gunakan api kecil agar pancake matang merata. Jika adonan terlalu kental, tambahkan sedikit susu atau air.

Agar lebih menarik, pancake ubi ungu juga bisa disajikan dengan topping seperti madu, buah segar, atau yogurt. 

Selain lebih sehat, rasanya juga semakin nikmat.

Selamat mencoba! 

(MG Shabrina Andini)