Resep Gulai Hati dan Lidah Sapi Khas Padang, Cocok Jadi Sajian Idul Adha

Resep Gulai Hati dan Lidah Sapi Khas Padang, Cocok Jadi Sajian Idul Adha

Laporan Reporter Tribunjogja.com, Dwi Latifatul Fajri

TRIBUNJOGJA.COM - Gulai adalah jenis makanan bersantan menggunakan bahan rempah kuat.

Makanan bersantan ini menjadi makanan yang disukai masyarakat Indonesia.

Kuah gulai yang kaya dengan santan kental dan rasanya gurih berpadu dengan kelembutan daging.

Idul Adha biasanya sajian yang dibuat adalah gulai dan sate. Gulai terkenal dengan bahan dari daging kambing.

Namun, saat ini banyak gulai dengan daging ayam, ikan, maupun sapi.

Gulai sapi bisa jadi pengganti gulai dari daging kambing.

Disajikan dengan berbagai rempah dan santan, masakan ini semakin nikmat disantap bersama-sama.

Di berbagai daerah proses memasak gulai menggunakan bahan yang berbeda.

Contohnya saja gulai dengan bahan hati dan lidah sapi. Gulai ini khas daerah Padang Sumatera Barat.

Rasanya enak dan lezat cocok dijadikan menu untuk Idul Adha.

Berikut resep gulai hati dan lidah sapi khas Padang dikutip untuk empat porsi makan :

Bahan utama :

• 500 gr hati-lidah sapi
• secukupnya perasan lemon
• secukupnya minyak goreng (buat numis)
• 200 ml santan kental
• 100 ml santan encer

Bumbu halus :

• 9 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 9 siung cabe rawit merah
• 1 sdm paprika merah bubuk (optional)
• 5 buah cabe merah keriting
• 1,5 sdt ketumbar bubuk
• 0,5 sdt jintan bubuk
• 1 batang serai
• 3 cm jahe
• 3 cm lengkuas (optional)
• 3 cm kunyit

Bumbu pelengkap :

• 5 lembar daun jeruk
• 5 lembar daun salam
• 3 butir cengkeh
• 1 butir kapulaga
• 1 butir pekak
• 0,25 sdt kayu manis bubuk
• secukupnya garam
• secukupnya mérica
• secukupnya gula
• 1 kotak kecil kaldu sapi

Cara Memasak :

1. Cuci bersih hati dan lidah sapi, campur perasan jeruk lemon lalu sisihkan.
2. Blender bumbu halus kemudian tambahkan minyak 2-3 sdm bila perlu untuk memudahkan menghaluskan bumbu.
3. Tambahkan seliter air, rébus selama kurang lebih 15-20 menit hati dan lidah sapi.
4. Tambahkan sedikit kayu manis bubuk, garam dan daun salam.
5. Dalam sebuah wajan, panaskan minyak lalu tumis bumbu halus.
6. Tambahkan bumbu pelengkap, aduk selama kurang lebih 1 menit sampai harum dan layu.
7. Tambahkan santan kental, garam, merica, gula dan kaldu sapi, aduk. Biarkan di atas api sédang sampai santan mengeluarkan minyak.
8. Setelah santan mengeluarkan minyak, tuang hati-lidah sapi, tambahkan santan encer, aduk biarkan sampai benar-benar matang.
9. Matikan api jika kuah mulai menyusut dan mengental.
10. Nikmati segera dengan nasi hangat.

( Tribunjogja.com | Dwi Latifatul Fajri )