TIPS Mengolah Daging Kurban agar Cepat Empuk Saat Dimasak dan Tidak Bau

TRIBUNJOGJA.COM - Iduladha tak lama lagi. Hari Besar umat Muslim tersebut identik dengan prosesi penyembelihan kurban dan berbagi daging kurban ke masyarakat yang membutuhkan.

Mengolah daging kurban menjadi kuliner yang enak tentu menjadi keinginan semua bunda di rumah, bahkan ayah yang juga hobi masak.

Untuk mengatasi terlalu lama memasak daging hingga boros gas, yuk simak tips yang dikutip dari sajiansedap.grid.id untuk membuat daging cepat empuk berikut ini:

Cara Merebus Daging Agar Empuk

Menggunakan banyak gas saat merebus daging dalam jumlah besar bisa membuat penggunaan gas kompor menjadi lebih boros dari biasanya.

Namun, ada solusi yang dapat Anda coba untuk merebus daging secara lebih efisien dan efektif, yaitu dengan menggunakan metode memasak 5-30-7.

Konsep angka 5-30-7 ini mengacu pada metode memasak di mana daging dimasak selama 5 menit, kemudian api kompor dimatikan dan panci ditutup rapat selama kurang lebih 30 menit.

Setelah itu, daging dimasak kembali selama 7 menit.

Dengan demikian, secara total waktu merebus daging di atas kompor hanya memakan waktu 12 menit.

Chef de Cuisine Hotel Indonesia Kempinski, Prasetyo Widodo, menjelaskan bahwa metode ini sangat efisien dalam menghemat biaya terutama gas yang digunakan.

Teknik ini pada dasarnya merupakan teknik blanching, di mana makanan dimasukkan ke dalam air mendidih dalam waktu yang singkat.

Untuk menerapkan metode 5-30-7 ini, pertama-tama siapkan panci yang diisi dengan air dan didihkan air hingga mencapai titik didih.

Kemudian, masukkan daging ke dalam panci berisi air mendidih dan masak selama 5 menit.

Setelah itu, matikan api kompor dan tutup panci rapat-rapat, biarkan daging tetap dalam panci selama kurang lebih 30 menit.

Setelah 30 menit, nyalakan kembali api kompor dan masak daging selama 7 menit.

Penting untuk menjaga agar panci tetap tertutup rapat selama proses memasak untuk memastikan sirkulasi uap panas tidak keluar dari panci, sehingga daging menjadi empuk.

Dengan menggunakan uap air yang terperangkap di dalam panci, proses pemasakan daging akan terus berlangsung bahkan setelah api kompor dimatikan selama 30 menit.

Oleh karena itu, penting untuk memastikan bahwa panci selalu tertutup rapat dan tidak sering dibuka-tutup.

Disarankan juga untuk menggunakan panci dengan bahan yang tebal dan tutup yang berat untuk hasil daging yang lebih empuk dengan metode 5-30-7.

Tips Mengolah Daging Sapi Agar Tidak Bau

Cara agar daging sapi cepat empuk dan tidak bau adalah dengan memperhatikan kebersihannya terlebih dahulu.

Namun, perlu diperhatikan daging sapi tidak dianjurkan dibersihkan menggunakan air mengalir dari keran karena justru bisa menimbulkan aroma amis dan akan ada bakteri yang menempel.

Saat membersihkan daging sapi disarankan untuk membersihkannya dengan tepuk-tepuk menggunakan tisu khusus makanan atau lap bersih.

Jika ingin semakin bersih dan membuat daging empuk dan aroma bau berkurang, bisa diberikan perasan jeruk lalu merebusnya di air mendidih sebanyak dua sampai tiga kali.

Hal ini dilakukan untuk mengurangi sisa-sia kotoran atau darah yang menempel sehingga daging akan mudah menjadi empuk dan tidak bau. (*)

Artikel ini telah tayang di https://sajiansedap.grid.id/read/104087497/cara-merebus-daging-agar-cepat-empuk-cuma-dalam-12-menit-lebih-hemat-gas?page=all