Inovatif! Mahasiswa UNY Sulap Limbah Kulit Semangka Jadi Selai

TRIBUNJOGJA.COM- Semangka buah yang sangat populer dikonsumsi terutama saat cuaca sedang sangat panas. 

Selain rasanya yang manis, tingginya kandungan air dalam buah ini juga memberikan efek menyegarkan saat dimakan. 

Umumnya, bagian dari buah semangka yang paling sering dikonsumsi adalah daging buahnya. 

Sedangkan kulitnya biasanya akan dibuang begitu saja.

Namun siapa sangka, di tangan mahasiswa UNY , kulit semangka bisa dimanfaatkan sebagai bahan dasar pembuatan selai.

Baca juga: Cerita Priti, Perempuan yang Hobi Otomotif, Alumni Fakultas Teknik UNY dengan IPK 3,91

Inovasi tersebut digagas oleh mahasiswa PPG Prajabatan UNY Gelombang II PGSD Kelas C Kelompok 3 yang beranggotakan Ahmad Widi Nugroho, Amilia Vivi Zusmiarsi, Dea Rizky Saputri, Dwi Fitri Rihardini, Elma Nur Damawanti, Juanda Wicaksono Prabowo, Nur Rita Febri Diana, Puteri La Nina, Riska Arisma, Sherlie Widyasmara, Tresy Litat dan Wahyu Kurniawati. 

Menurut Ketua Kelompok Ahmad Widi Nugroho mereka membuat selai dari kulit semangka karena selama ini buah semangka hanya dimanfaatkan buahnya saja sedangkan kulitnya dibuang sebagai sampah. 

"Padahal pada lapisan putih kulit dalam semangka memiliki daging buah yang segar berwarna putih kehijauan yang rasanya tawar, mengandung air, vitamin, dan mempunyai banyak manfaat untuk berbagai penyakit," kata Ahmad.

Dijelaskannya, semangka pada bagian putihnya dinamakan albedo.

Albedo merupakan bagian kulit buah yang paling tebal dan berwarna putih dan merupakan sumber pektin yang potensial, karena sebagaimana jaringan lunak tanaman lain.

Albedo semangka tersusun atas 21,03 persen senyawa pektin.

Oleh karena itu, albedo atau kulit semangka sangat baik untuk dimanfaatkan dan dikembangkan di Indonesia sebagai sumber pangan baru. 

Amilia Vivi Zusmiarsi menambahkan bentuk makanan olahan albedo semangka salah satunya yaitu selai. 

Selai adalah salah satu jenis makanan awetan berupa sari buah atau buah-buahan yang sudah dihancurkan, ditambah gula dan dimasak hingga kental atau berbentuk setengah padat. 

Buah-buahan yang dipilih untuk dijadikan bahan dalam pembuatan selai adalah buah yang sudah matang, tetapi tidak terlalu matang dan rasanya sedikit asam.