TIPS Menyimpan Daging Kurban agar Awet dan Tahan Lama dari Halal Center UGM

TRIBUNJOGJA.COM, YOGYA - Penyembelihan hewan kurban telah dilakukan secara bertahap, ada yang memulai rangkaian kegiatan ibadah Iduladha tersebut pada Rabu (28/6/2023) dan Kamis (29/6/2023).

Distribusi daging kurban yang telah disembelih tersebut pun telah dilaksanakan dan menjangkau masyarakat sekitar masjid atau lingkungan yang ditunjuk sebagai lokasi penyembelihan.

Wakil Ketua Halal Center UGM Yogyakarta Ir. H. Nanung Danar Dono, S.Pt., MP., Ph.D., IPM., ASEAN Eng. memberikan tips cara menyimpan daging kurban yang baik dan benar.

"Setelah lepas dari tubuh, daging harus segera dimasak atau segera disimpan. Daging cepat rusak jika tidak segera disimpan atau dimasak," ujarnya, berdasarkan keterangan resmi yang diterima Tribun  Jogja, Jumat (30/6/2023).

Baca juga: UPDATE Gunung Merapi 30 Juni 2023: Keluarkan 12 Kali Guguran Lava Pijar ke Barat Daya

Lalu, lanjutnya, jika kondisi bersih, daging bisa segera disimpan.

Sementara jika ada bagian yang kotor, segera dipotong, dicuci, dan kemudian dimasak.

"Jangan mencuci daging sebelum disimpan, daging hanya dicuci kelak menjelang dimasak," imbuhnya.

Ia pun menyarankan agar warga jangan menyimpan daging utuh dalam freezer.

"Potong kecil-kecil dulu, masukkan dalam plastik bening (ukuran 1/2 atau 1 kg), lalu simpan dalam wadah/kontainer plastik," tuturnya.

Kurangi udara dalam plastik daging, karena semakin sedikit oksigen dalam plastik daging, semakin terbatas kesempatan hidup mikroba pembusuk.

"Jangan memasukkan daging hangat ke dalam freezer. Jika mendadak kedinginan, daging bisa mengkeret dan menjadi alot. Transit dulu di dalam kulkas 12-24 jam sebelum kemudian disimpan di dalam freezer," ungkapnya.

Selain itu, Nanung juga menjelaskan cara thawing daging yang benar yakni jangan memasukkan daging beku ke dalam air panas.

"Protein daging bisa langsung rusak (denaturasi) saat dipanaskan," urainya.

Ia mengatakan, caranya adalah rendam daging beku (yang masih terbungkus plastik) dalam air suhu kamar.

Biarkan air kran mengalir dan merendam daging beku.

"Buka plastik dan cuci daging hingga bersih. Setelah kembali empuk, daging dicuci bersih, dan siap dimasak," tutupnya. (Kur)