TIPS Mengolah Daging Kurban Agar Empuk dan Tak Bau Prengus di Iduladha 2023, Jangan Cuci Pakai Air

TRIBUNJOGJA.COM - Tribunners, selamat merayakan Hari Raya Iduladha 2023 bagi Anda yang merayakan.

Biasanya, di hari Iduladha ini, Anda mendapatkan potongan daging hewan kurban, ya?

Jika iya, Anda harus mengetahui bagaimana cara mengolah daging merah yang cocok untuk lidah semua orang.

Daging merah juga bisa dibuat empuk lho. Anda perlu membuang anggapan kalau daging merah pasti alot.

Tribunjogja.com membagikan resep dan cara membuat sate kambing yang berasal dari daging kurban agar empuk dan tak bau prengus.

Sebab, bau prengus memang menjadi tantangan bagi pemasak saat menghadapi daging merah dari kambing.

Berikut ini beberapa cara membuat daging lebih empuk dikutip dari berbagai sumber:

1. Jangan cuci daging dengan air

Kambing tergolong sebagai daging merah di mana, kita tidak boleh mencucinya dengan air.

Sebab, hal ini bisa membuat daging kambing menjadi keras dan bau prengusnya terus menempel.

Cukup bersihkan daging kambing dengan lap bersih atau tisu untuk menghilangkan kotoran di sekitarnya.

Baca juga: Rekomendasi Jasa Slice Daging di Jogja, Olah Daging Kurban Idul Adha 2023 Buat BBQ dan Grill

2. Bungkus dengan Daun Pepaya

Banyak yang mengatakan untuk menghilangkan bau prengus dan membuat daging lebih empuk.

Cara yang satu ini adalah cara yang hampir diketahui oleh semua orang.

Cara ini bisa kamu gunakan saat kamu tidak bisa mengubah potongan dagingmu menjadi lebih tipis.

Rematkan beberapa daun pepaya.

Kemudian bungkus dagingmu dengan daun pepaya yang sudah dirematkan tadi.

Diamkan selama semalaman di dalam lemari es.

3. Gunakan Baking Powder

Selain membuat kue mengembang, baking powder ini juga bisa membuat daging lebih empuk loh.

Caranya dengan, merendam daging selama semalaman dalam bumbu yang telah ditambahi dengan baking powder.

Cara sederhana ini cocok untuk membuat daging lada hitam atau sate karena proses memasaknya cepat.

3. Marinasi dengan nanas

Dikutip dari Kompas.com, daging kambing bisa dimarinasi dengan nanas untuk mengempukkan teksturnya.

Buah nanas diketahui mengandung zat asam dalam jumlah tinggi yang dapat membuat daging menjadi empuk.

Cukup siapkan daging yang sudah dibersihkan, haluskan nanas, lalu campur kedua bahan tersebut. Diamkan selama 30 menit.

4. Hilangkan bagian lemaknya

Untuk mengurangi bau prengus, Anda bisa membuang bagian lemaknya terlebih dulu untuk mengurangi kadar kelembaban pada daging kambing.

Biasanya, bagian lemak menjadi salah satu sumber bau prengus.

5. Netralkan dengan bawang putih

Selain menghilangkan bagian lemaknya, Anda bisa menetralkan daging dengan bawang putih.

Namun, jangan teralu memberikan bawang putihnya.

Sebab, jika kebanyakan maka over bawang putih, rasanya jadi kacau.

6. Campur dengan bawang bombai

Untuk membuat daging empuk, Anda bisa menggunakan bawang bombai.

Satu kilogram daging kambing setidaknya membutuhkan satu buah bawang bombai utuh agr bisa empuk.

7. Mengubah Bentuk Potongan Daging

Ini merupakan cara yang paling mudah untuk membuat daging empuk saat dimasak.

Cobalah untuk mengubah bentuk potongan daging menjadi ukuran yang lebih tipis atau lebih kecil.

Kamu juga bisa mencincang daging tersebut supaya lebih cepat empuk.

Daging yang dipoong dengan ukuran tipis dan kecil tentu lebih cepat matang dan empuk.

Selain itu, bumbu juga dapat meresap ke daging dengan lebih cepat.

Setelah membuat daging kambing tidak prengus dan empuk, Anda bisa mengolah daging tersebut menjadi sate yang siap disantap untuk suguhan di meja makan.

( Tribunjogja.com / Bunga Kartikasari )