KREASI MENU TAKJIL: Resep Dadar Gulung Mangga ala Chef Arnold, Cocok untuk Buka Puasa

TRIBUNJOGJA.COM - Kue dadar gulung adalah salah satu camilan manis khas Indonesia yang banyak disukai oleh masyarakat. 

Biasanya, dadar gulung berisi campuran parutan kelapa dan gula jawa cair. Tetapi, kali ini Tribunojgja.com akan memberikan resep dadar gulung isi mangga ala juri MasterChef Indonesia Arnold Poernomo (Chef Arnold).

Dirangkum dari video di kanal YouTube Arnold Poernomo, Kamis (18/11/2021), berikut resep Dadar Gulung Mangga yang cocok untuk takjil buka puasa saat Ramadan nanti.

Baca juga: Resep Sahur: Kimbab Korea ala Rumahan, Gampang Banget Bikinnya

Bahan-bahan membuat Dadar Gulung Mangga untuk Takjil Buka Puasa

Bahan kulit :

• 100 gram (gr) tepung terigu
• 1 butir telur
• Yoghurt rasa mangga
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Mentega secukupnya
• Air secukupnya

Bahan isian :

• Whipped cream secukupnya
• 1 buah mangga
• Mutiara atau monte secukupnya (sudah dimasak)
• Yoghurt rasa mangga

Baca juga: Seger Banget, Ini Resep Es Campur Susu dan Melon Buka Puasa di Rumah

Cara membuat Dadar Gulung Mangga untuk Takjil Buka Puasa

1. Buat kulit dadar gulung atau kulit crepes. Pertama-tama, cairkan mentega secukupnya.

2. Campurkan 100 gr tepung terigu dan air secukupnya, aduk rata.

3. Masukkan 1 butir telur, aduk rata.

“Kalau (adonannya) terlalu lengket, tambahkan air,” kata Chef Arnold dalam videonya.

4. Tambahkan sedikit yoghurt rasa mangga, aduk rata.

“Ini biasanya pakai susu, tapi kita pakai yoghurt supaya menambahkan rasa yang creamy, tasty, dan gurih,” jelas Chef Arnold.

5. Tuangkan mentega yang sudah dicairkan, kemudian aduk rata.

6. Tambahkan sedikit garam, lalu aduk rata.

“Jangan banyak-banyak (garamnya) karena ini dessert, bukan makanan main course, ya,” pesan Chef Arnold.

7. Tambahkan sedikit gula agar lebih manis. Anda boleh menambahkan sekitar 1 sendok teh (sdt) gula pasir atau sesuai selera.

“Yoghurt (yang ditambahkan tadi) sudah sedikit manis, tapi ini kita tambahkan gula lagi, supaya kita adjust (atur) rasanya,” jelas Chef Arnold.

8. Siapkan teflon berbentuk bulat untuk memasak kulit dadar gulung. Sebelum memanaskan teflon, beri olesan minyak goreng agar adonan tidak lengket.

Minyak dioleskan dengan cara menuangkan sedikit minyak pada tisu, kemudian oleskan tisu di atas permukaan teflon. 

Apabila teflon sudah dioles dengan minyak, Anda bisa memanaskan teflon dengan api kecil.

9. Jika teflon sudah panas, tuang adonan kulit dadar gulung secukupnya.

Goyangkan teflon secara perlahan agar adonan kulit dadar gulung membentuk bulat merata.

“Diputar ke kanan ke kiri sampai merata. Jangan terlalu tebal, karena kita suka yang tipis. Supaya apa? Supaya nanti kalau kita makan itu lebih nice and silky,” ujar Chef Arnold.

10. Apabila semua adonan kulit dadar gulung sudah dibuat, diamkan sejenak sampai dingin, sembari membut isian dadar gulung.

11. Mulai buat isian dadar gulung. Pertama, buat whipped cream dengan cara di-mixer.

12. Potong buah mangga menjadi kotak kecil-kecil.

13. Campurkan potongan buah mangga ke dalam mangkuk whipped cream, aduk rata.

14. Tambahkan mutiara atau monte yang sudah dimasak, aduk rata.

“Di sini, kalian bisa menambahkan yoghurt rasa mangga,” kata Chef Arnold.

15. Isian sudah jadi, siap dimasukkan ke dalam dadar gulung.

16. Letakkan kulit dadar gulung di atas talenan atau permukaan rata lainnya, kemudian masukkan isian dadar gulung yang sudah dibuat.

Chef Arnold berpesan agar tidak pelit dalam memberikan isian dadar gulung.

17. Gulung kulit dadar gulung seperti saat Anda menggulung lumpia. Gunakan sedikit krim isian sebagai pengunci gulungan dadar gulung mangga.

18. Dadar gulung mangga siap disajikan bagi keluarga di rumah.

Anda bisa menambahkan daun mint dan taburan gula halus untuk mempercantik tampilan dadar gulung.

Selamat mencoba, semoga berhasil! (*)