RESEP Serabi Solo untuk Takjil Buka Puasa Ramadhan

TRIBUNJOGJA.COM - Ada banyak sekali ide membuat takjil buka puasa saat Ramadan nanti, salah satunya Serabi Solo.

Mantan kontestan MasterChef Indonesia Devina Hermawan beberapa waktu lalu membagikan resep Serabi Solo melalui kanal YouTube pribadinya.

Serabi Solo hangat yang gurih dan manis tentu cocok Anda jadikan menu takjil di rumah.

Dikutip Tribunjogja.com dari video kanal YouTube Devina Hermawan, Sabtu (26/3/2022), berikut resep lengkap membuat Serabi Solo yang anti gagal:

Bahan adonan Serabi Solo: 

• 200 mililiter (ml) santan instan
• 450 ml air
• 1 sendok teh (sdt) garam
• 2 lembar daun pandan
• 75 gram (gr) gula pasir
• 1 butir telur
• 185 gr tepung beras
• 75 gr tepung tapioka
• ¾ sdt ragi instan

Baca juga: Resep Puding Cokelat Lembut untuk Takjil Ramadan, Anak Pasti Suka

Bahan adonan siraman santan:

• 200 ml santan
• 100 ml air
• 1 sdt garam
• 2 lembar daun pandan
• 1 sendok makan (sdm) cokelat bubuk
• 2 sdm air panas
• 45 - 60 ml Indomilk kental manis original atau plain
• 45 - 60 ml Indomilk kental manis cokelat (bisa pakai rasa lain sesuai selera)

Baca juga: Resep Pai Cokelat Mini Tanpa Dioven, Cocok untuk Snack Arisan

Cara membuat Serabi Solo untuk takjil buka puasa: 

1. Masak air, santan, daun pandan dan garam hingga mendidih selama 2 menit.

2. Tuang ke dalam mangkuk, diamkan hingga hangat. Jika sudah hangat, buang daun pandan.

“Kita perlu biarkan dia (adonan cairnya) sampai hangat dulu, sekalian pandannya kita rendam supaya wanginya lebih keluar,” kata Devina dalam video tutorialnya.

3. Masukkan tepung beras, tepung tapioka, telur, gula, dan ragi ke dalam mangkuk, lalu aduk rata. 

“Penting juga, raginya ini kita harus pastikan dia masih aktif, masih hidup, ya. Terus kalau sudah tinggal kita diamkan sekitar 30 sampai 60 menit, sampai (adonannya) berbuih,” pesan Devina.

Tutup mangkuk menggunakan plastic wrap dan diamkan 30 - 60 menit sampai adonan berbuih, seperti pesan Devina.

Jika memungkinkan, jangan biarkan adonan serabi didiamkan lebih dari 90 menit.

“Karena nanti kalau terlalu terfermentasi akan ada timbul rasa sedikit asam. Jadi kalau mau (ditinggal) lebih dari 90 menit atau lebih dari 2 jam, boleh dimasukkan dulu ke dalam kulkas sebelum dimasak,” jelas Devina.

4. Sambil menunggu adonan berbuih, buat siraman santan dengan cara campurkan santan, air, daun pandan, dan garam, kemudian masak  hingga mendidih.

Setelah itu, bagi siraman santan dalam wadah yang berbeda jika ingin membuat Serabi Solo aneka rasa.

“Kalau kalian cuma mau bikin satu rasa aja, nggak usah dibagi (adonan siraman santannya),” tutur Devina.

5. Jika adonan siraman santan sudah mendidih, masukkan kental manis. 

Anda bisa memasukkan kental manis rasa plain atau original ke dalam wadah siraman santan original, kemudian masukkan kental manis rasa lain (misalnya cokelat) ke dalam wadah siraman santan rasa cokelat.

Atau, Anda juga bisa menambahkan kental manis rasa lain jika menginginkan aneka rasa. Sesuaikan saja dengan kebutuhan dan selera.

“Untuk yang campuran cokelat, di sini aku mau tambahkan juga cokelat bubuk yang akan aku seduh dengan air panas. Ini tujuannya supaya warna cokelatnya lebih keluar,” jelas Devina.

Anda bisa seduh cokelat bubuk dengan air panas, aduk rata, kemudian masukkan ke dalam siraman santan rasa cokelat, lalu aduk lagi sampai rata. 

6. Periksa adonan serabi, apakah sudah berbuih atau belum. Jika sudah, aduk adonan. 

Devina berpesan agar Anda memperhatikan konsistensi dari adonan serabi yang Anda buat.

“Konsistensi dari adonan Serabi Solo ini dia memang cenderung cair. Serabi Solo ini kan digulung ya, jadi memang lentur banget,” katanya.

6. Panaskan wajan, tuang adonan serabi, putar wajan pelan-pelan untuk membentuk kulit serabi pada bagian pinggir.

7. Tuang 2 - 3 sdm adonan siraman santan yang tadi sudah dibuat. Masak sampai serabi matang.

“Masaknya ditutup, ya, (menggunakan tutup wajan) supaya atas bawah matang merata,” pesan Devina.

“Ini kita akan masak (serabinya) kurang lebih 3 sampai 4 menit, ya,” imbuhnya.

8. Untuk serabi putih atau original, bisa langsung digulung dan dihidangkan atau bisa juga ditambahkan topping kental manis dan keju parut jika suka. 

Sementara itu, untuk serabi cokelat, Anda bisa beri topping kental manis cokelat dan meses agar rasa semakin nikmat. 

9. Siapkan daun pisang yang sudah dipotong-potong seukuran serabi. 

“Pastikan daun pisangnya sudah dilap bersih. Karena kalau nggak bersih, takutnya kotor, nanti akan cepat basi (serabinya),” pesan Devina.

Ia juga berpesan, sebelum digunakan, daun pisang bisa dibakar sebentar dengan tujuan agar lebih lemas dan mudah dipakai.

10. Letakkan serabi di atas daun pisang, kemudian gulung dengan rapi.

11. Serabi Solo untuk takjil buka puasa siap disajikan bagi keluarga di rumah.

Selamat mencoba!