Resep Mudah Ayam Goreng Keju ala Restoran Korea

TRIBUNJOGJA.COM – Dari tahun ke tahun, pengaruh budaya Korea Selatan (Korsel) dalam kehidupan masyarakat dunia menjadi semakin kuat.

Tidak hanya pada sektor dunia hiburan seperti tayangan drama Korea (drakor), film, dan musik Korean Pop (K-Pop) saja, tetapi juga pada dunia kulinernya.

Bahkan, melansir BBC.com pada Selasa (5/10/2021), sejumlah 26 kata yang berasal dari Bahasa Korea telah dimasukkan ke dalam edisi terbaru Oxford English Dictionary. Beberapa kata di antaranya termasuk masakan Korea, seperti banchan, bulgogi, dan kimbap.

Pengaruh kuliner Korsel juga terasa sampai ke Daerah Istimewa Yogyakarta (DIY). Hal ini terbukti dari banyaknya pilihan restoran Korean food yang ada di Jogja.

Baca juga: Resep Korean Fish Cake, Cukup Pakai Ayam dan Tahu

Sebut saja Silla Restaurant, King Korea Resto, HanBingo Korean Food and Dessert, Seorae, Chingu Cafe, Dae Jang Geum, Warung Hana Gimbab, sampai waralaba street food Topokki Time, yang tersebar di berbagai kabupaten.

Bagi Anda yang kerap berkunjung ke restoran Korea, mungkin sudah tak asing lagi dengan menu ayam goreng khas Korea yang biasa disajikan dengan keju mozzarella.

Biasanya menu ini dinamakan Korean fire chicken, Korean fried chicken, Korean honey chicken, atau Korean spicy chicken.

Nah, jika ingin mencoba membuatnya sendiri di rumah, Anda dapat menyimak resep ayam goreng keju ala restoran Korea yang dilansir Tribun Jogja dari video kanal YouTube Puguh Kristanto Kitchen, Rabu (13/10/2021) berikut ini.

Baca juga: Resep Mudah Cinnamon Roll, Cukup Pakai Rice Cooker!

Bahan-bahan untuk membuat ayam goreng keju ala restoran Korea:

Bahan ayam

• 250 gram (gr) sayap ayam (bebas, diganti bagian lain juga boleh)
• Lemon secukupnya
• 1 sendok teh (sdt) bumbu ngo hiong (opsional)
• Tepung maizena secukupnya
• Tepung bumbu serbaguna secukupnya (lebih enak jika memilih varian rasa pedas)
• Air secukupnya

Bahan saus

• Jahe secukupnya
• 2 siung bawang putih
• 2 sendok makan (sdm) saus tiram
• 3 sdm saus tomat
• 3 sdm saus pedas
• 2 sdm saus gochujang (boleh diganti cabai bubuk)
• 2 sdm madu
• 1 sdm air lemon (boleh diganti cuka)
• 1 sdm minyak wijen (opsional)
• 1 sdm gula
• 1 sdt garam
• 1 sdt lada
• 1 sdt bumbu penyedap
• Keju mozzarella secukupnya

Cara membuat ayam goreng keju ala restoran Korea:

1. Siapkan ayam. Pastikan sudah bersih, lalu sayat ayam menggunakan pisau agar bumbu meresap sempurna.

2. Bumbui ayam dengan perasan lemon agar tidak berbau amis

3. Taburkan bumbu ngo hiong, atau dapat diganti dengan aneka bumbu rempah seperti lada bubuk, jahe bubuk, gula, dan garam sesuai selera. Aduk rata, sambil diremas agar bumbu meresap.

4. Diamkan selama 15 menit agar bumbu meresap sempurna.

5. Siapkan adonan tepung basah dengan mencampurkan tepung maizena, tepung bumbu, dan air secukupnya, sampai adonan agak.

6. Siapkan adonan tepung kering untuk membuat ayam krispi dengan mencampurkan tepung bumbu dan tepung maizena ke dalam wadah yang memiliki tutup.

Perbandingan tepung bumbu dan tepung maizena adalah satu banding satu.

7. Celupkan ayam ke dalam adonan tepung basah, lalu masukkan ke dalam wadah adonan tepung kering. Tutup wadahnya, lalu kocok sampai seluruh bagian ayam terlumuri tepung kering.

Selanjutnya, celupkan lagi ke dalam adonan tepung basah, kemudian lumuri lagi dengan adonan tepung kering. Jika ingin tepung krispi lebih tebal, ulangi prosesnya sesuai selera.

8. Goreng ayam menggunakan api kecil sampai matang atau berwarna kuning keemasan.

Ayam dapat digoreng menggunakan panci untuk menghemat minyak, sekaligus memastikan seluruh bagian ayam tenggelam dalam minyak, agar hasil ayam goreng lebih renyah dan matang merata.

9. Mulai membuat saus dengan terlebih dahulu mencincang jahe dan bawang putih.

10. Tuang minyak goreng untuk menumis bawang putih dan jahe. Tumis sampai tercium aroma harum.

11. Sambil terus dimasak menggunakan api kecil, masukkan saus tiram, aduk rata. Kemudian, masukkan saus tomat dan saus tomat, aduk rata. Setelah itu, masukkan saus gochujang dan madu, lalu aduk rata.

Tambahkan perasan lemon atau sedikit cuka, garam, gula, lada bubuk, biji wijen, penyedap rasa, dan air secukupnya. Aduk rata.

12. Masukkan ayam goreng ke dalam panci atau teflon saus, lalu lumuri seluruh bagian ayam dengan saus.

13. Siapkan keju mozzarella, panaskan teflon dengan sedikit minyak, lalu lelehkan keju mozzarella dengan api kecil.

14. Susun ayam goreng yang sudah dilumuri saus di teflon yang digunakan untuk melelehkan keju mozzarella.

15. Ayam keju ala restoran Korea siap disajikan dan dinikmati.