Kisah Inspiratif
Pertahankan Cara Tradisional, Mie Lethek Cap Garuda Tetap Diproduksi dengan Tenaga Sapi
Pemilik pabrik mempertahankan cara tradisional ini agar rasa yang dihasilkan tetap terjaga keasliannya.
Penulis: Santo Ari | Editor: Gaya Lufityanti
lihat foto
Feri mengakui bahwa di luar sana banyak mi lethek yang proses pengerjaannya menggunakan mesin yang lebih modern.
Tapi hal itu tidak dilakukannya.
Menurutnya, proses pembuatan mi dengan mesin akan mempengaruhi rasa.
"Maka sampai sekarang kita pertahankan secara tradisional, agar rasa dan kualitas tidak berubah. Selain itu, di sini masih mempertahankan sistem tradisional dengan tenaga sapi, karena kalau diubah ke mesin, pertama akan terkendala dalam finansial, dan butuh orang teknik," ujarnya.
Sementara pekerja di sini juga berasal dari kalangan warga sekitar.
Setidaknya Feri mempekerjakan 35 orang warga sekitar.
Warga ini akan bekerja dengan sistem shift mulai dari produksi hingga dapur.
Proses pembuatan mi ini terbilang cukup lama.
Di pagi hari, tepung akan digiling dengan silinder untuk mencampur tepung tapioka dengan tepung gaplek.
Setelah itu kemudian adonan akan dikukus.
Proses silinder kemudian diulangi kembali, dengan tetap mencampur adonan dengan tepung tapioka kering.
Baca juga: Festival Mie Lethek Diharapkan Bisa Dongkrak Ekonomi Warga
Baru setelahnya dilakukan pengrepesan, pemasakan, kemudian baru didinginkan.
Keesokannya mi akan diuraikan untuk dijemur, dan ketika sudah kering dilakukan pengemasan.
Proses produksi yang masih manual ini tentu saja memiliki banyak kendala.
Maka dari itu, dirinya pun tak bisa mematok berapa banyak mi yang bisa dibuat selama per-bulannya.
