Ciri-ciri Madu Asli yang Tak Bisa Dipalsukan Pedagang Nakal

TRIBUNJOGJA.COM - Kepolisian Daerah (Polda) Banten berhasil membongkar pabrik produksi madu palsu khas Banten belum lama ini. Madu tersebut diketahui dicampur dengan tetes tebu, pewarna makanan dan glukosa yang berfungsi untuk mengentalkan cairan agar mirip seperti madu asli.

"Bahan yang digunakan untuk memproduksi ini tidak sama sekali tidak ada kandungan madunya, salah satu bahan berbahaya itu molases," kata Dirkrimsus Polda Banten Kombes Pol Nunung Syafruddin seperti dilansir kompas.com.

Baca juga: Pembuat Madu Palsu Awalnya Pedagang Mie Ayam, Sekali Produksi Omzetnya Rp600 Juta

Mengenali madu asli dan palsu

Bagaimana pun penting artinya untuk mengetahui ciri-ciri madu asli dan madu palsu. Tak hanya supaya Anda tak tertipu dalam trasaksi dengan pedagang nakal, tapi juga demi alasan kesehatan.

Nah apa saja ciri-ciri madu asli dan palsu atau bagaimana cara mengenali madu asli dan palsu? Simak ulasannya berikut ini ;

Cicipi Rasanya

Salah seorang peternak lebah asal Gresik, Jawa Timur, bernama Jhonis Wahyu Basuki menuturkan, sulit membedakan madu hanya melalui apa yang terlihat. Ada satu hal yang tidak bisa dimanipulasi oleh para pelaku pembuat madu palsu.

"Harus dirasakan. Jadi mau tidak mau kalau mau beli biar tidak tertipu ya harus buka segel kemasan (madu), dicicipi," ujar Jhonis.

Rasa manis nektar atau bunga, kata dia, akan sangat berbeda dengan rasa pemanis buatan.

Jhonis menjelaskan, tidak mudah membedakan madu asli dan palsu dari yang tampak. Sebab, madu asli memiliki bentuk penampakan yang berbeda-beda, tergantung dari nektar yang dikonsumsi oleh lebah pada saat itu.

"Kalau bunga randu, madu itu biasanya lebih terang karena lebih encer. Kalau bunga karet atau durian itu lebih kental, sehingga warnanya lebih pekat," ucap Jhonis.

Kenali aroma dan rasa

Pakar madu yang juga seorang peneliti produk -produk lebah madu di laboratorium Rekayasa Industri Bio Proses, Departemen Teknik Kimia Fakultas Teknik UI, Dr Muhammad Sahlan mengatakan, tak mudah membedakan madu palsu dan asli di Indonesia.
Sebab, Indonesia memiliki beberapa jenis lebah penghasil madu.

Sahlan berpendapat, cara terbaik membedakan madu palsu dan asli ialah dengan mengenali aroma dan rasa.

"Sebaiknya masyarakat umum berusaha mengenali satu atau dua jenis madu supaya ketika membeli produknya bisa merasakan apabila terjadi perubahan rasa atau aroma," kata dia.

Meski demikian, Sahlan mengakui, ada kesulitan mengenali rasa madu jenis multiflora.

Ia pun menyarankan masyarakat membeli ke penjual yang sudah dipercaya atau berpengalaman.

Uji semut hingga bakar madu bukan cara yang menjamin

Cara yang selama ini dilakukan dengan uji coba semut, menurutnya, tidak bisa dijadikan jaminan.

Pandangan umum menyebutkan, semut tidak menyukai madu asli. Namun, Sahlan menilai berbeda.

"Semut adalah salah satu hama lebah madu karena mengambil madu dari sarang lebahnya," ungkap dia.

Masyarakat juga terkadang menggunakan cara membakar madu. Sebab, diyakini madu asli mudah terbakar lantaran menghasilkan oksigen.

Akan tetapi madu asli Indonesia pun, kata dia, ada yang sulit dibakar karena oksigen yang dihasilkan belum bisa mengalahkan airnya.

Terlebih lagi, ada madu Indonesia yang bersifat encer lantaran berada di daerah berkelembapan tinggi.

BPOM sarankan cek lima hal

Adapun Kepala Balai Besar pengawasan Obat dan Makanan (BPOM) Serang Lintang Purba Jaya menyarankan agar masyarakat mengecek beberapa hal sebelum membeli madu. Hal itu bisa dilakukan untuk memastikan keamanan produk.

"Memang untuk membeli madu itu asli harus ada labelnya dan nomor izin edarnya. Itu wajib," ujar dia, Kamis (12/11/2020).
Madu yang memiliki nomor izin edar produsen telah melalui pengujian BPOM.

Lintang mempersilakan masyarakat bersikap kritis untuk mengecek beberapa hal, mulai dari sumber madu hingga komposisi.
"Kalau memang membeli madu dicek adakah nomor izinnya, kelengkapan pangannya, ada alamat produsen, komposisi, dan tanggal kedaluwarsanya," ujar Lintang. (*)

===

Sumber: Kompas.com (Penulis: Hamzah Arfah, Rosyid Ridho | Editor: David Oliver Purba, Farid Assifa, Aprilia Ika)

Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Langkah Bedakan Madu Asli dan Palsu Versi Peternak hingga Pakar Madu UI"