Resep Olahan Daging Kurban: Babat Sapi, Sate Kambing, Tongseng, Empal - Menu Lezat Idul Adha 1441 H

TRIBUNJOGJA.COM - Resep olahan daging kurban di moment Idul Adha 1441 H bisa bervariasi. Berikut kumpulan resep masakan daging kurban mulai dari Babat Sapi, Sate Kambing dan olahan daging kambing lainnya hingga Tongseng. 

Jika masih bingung Daging Kurban akan dimasak seperti apa, rangkuman resep olahan daging kurban berikut bisa jadi referensi untuk menambah variasi menu meja makan di moment Idul Adha 2020.

Resep masakan Idul Adha 1441 H, baik olahan daging kambing maupun daging sapi ini dikutip Tribun Jogja dari Sajian Sedap via Tribunnews:

1. Tumis Babat Sapi

Waktu: 45 Menit

Sajian: 6 Porsi

Bahan:

300 gram babat

2 lembar daun salam

4 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya

2 cm lengkuas, di emarkan

1 1/2 sendok teh garam

1/4 sendok teh merica bubuk

1/2 sendok teh gula pasir

500 ml air

50 gram daun kemangi

3 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Cincang:

6 butir bawang merah

3 siung bawang putih

4 cm kunyit

1 sendok teh terasi, dibakar

2 butir kemiri, disangrai

Cara Membuat :

1. Rebus babat dalam 1.000 ml air, 2 lembar daun salam, 2 cm lengkuas, dan 2 batang serai sampai empuk. Angkat dan potong-potong. Buang airnya.

2. Panaskan minyak. Tumis bumbu cincang, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas sampai harum.

3. Masukkan babat, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.

4. Tuang air. Masak diatas api kecil sampai matang dan meresap.

5. Tambahkan kemangi. Aduk rata.

2. Sate Kambing Wonogiri

Waktu: 60 Menit

Sajian: 22 Tusuk

Bahan:

500 gram daging kambing dipotong kotak 2½ cm

1 lembar daun pepaya

22 tusuk sate

Bahan Olesan (aduk rata):

4 sendok makan kecap manis

1 sendok makan minyak goreng

1 sendok teh garam

1 sendok teh merica bubuk

Bahan Kuah:

750 ml santan dari 1/2 butir kelapa

2 cm lengkuas memarkan

1 batang serai memarkan

2 lembar daun salam

1 sendok teh kecap manis

1 1/2 sendok teh garam

1/2 sendok teh gula pasir

2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

2 siung bawang putih

5 butir bawang merah

2 buah kemiri, sangrai

2 cm kunyit bakar

2 cm jahe

1/2 sendok teh ketumbar

Bahan Pelengkap:

5 buah cabai rawit merah iris

5 butir bawang merah

2 buah kemiri sangrai

3 cm kunyit, bakar

2 cm jahe

1/2 sendok teh ketumbar

Bahan Pelengkap:

5 buah cabai rawit merah iris

8 butir bawang merah, iris

1 buah ketimun, potong 3x1 cm, buang biji

2 sendok teh kecap manis

Cara Membuat :

1. Remas-remas daging kambing dan daun pepaya. Diamkan 15 menit. Bersihkan.

2. Rendam daging kambing dalam bahan olesan. Diamkan 10 menit.

3. Tusuk di tusukan sate. Bakar sambil dioleskan bahan olesan sampai matang. Pisahkan dari tusukannya.

4. Kuah, tumis bumbu halus, lengkuas, serai, dan daun salam sampai harum. Tuang santan. Tambahkan kecap manis, garam, merica, dan gula. Aduk sampai mendidih.

5. Sajikan sate bersama siraman kuah dan pelengkapnya.

3. Kare Kambing Melinjo

Waktu: 60 Menit

Sajian: 4 Porsi

Bahan:

500 gram daging kambing, dipotong-potong

25 gram daun melinjo, dipotong-potong

1000 ml air

4 lembar daun jeruk, buang tulangnya

2 lembar daun salam

2 cm jahe, dimemarkan

1000 ml santan dari 1/2 butir kelapa

1 sendok teh garam

2 sendok teh gula merah

1 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan

2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

8 butir bawang merah

3 siung bwang putih

5 butir kemiri, disangrai

3 cm kunyit, dibakar

Cara Membuat :

1. Rebus kambing bersama air dan daun jeruk sampai matang dan empuk. Buang airnya.

2. Tumis bumbu halus, daun salam, dan jahe sampai harum. Tuang santan. Masak sambil diaduk sampai mendidih. Masukkan kambing. Aduk rata.

3. Tambahkan garam dan gula merah. masak sampe mendidih dan matang,

4. Masukkan daun melinjo. Aduk rata. Masak sampai matang.

4. Tongseng Khas Solo

Waktu: 45 Menit

Sajian: 5 Porsi

Bahan:

400 gram daging paha kambing potong-potong

5 buah bawang merah iris tipis

2 cm lengkuas memarkan

1 batang serai memarkan

2 lembar daun salam

2 sendok makan kecap manis

1.500 ml santan dari 1 butir kelapa

100 gram kol potong 2 cm

2 batang daun bawang potong kasar

1 buah tomat merah potong

1/2 sendok teh garam

1/4 sendok teh merica

1/4 sendok teh gula pasir

2 sendok makan bawang goreng untuk pelengkap

2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

4 siung bawang putih

6 butir bawang merah

1 sendok teh merica

4 buah kemiri sangrai

3 cm kunyit bakar

2 cm jahe

1 sendok teh ketumbar

Cara Membuat :

1. Panaskan minyak. tumis bumbu halus, bawang merah, lengkuas, serai, daun salam sampai harum.

2. Masukkan daging kambing. Aduk hingga berubah warna.

3. Tambahkan kecap manis, garam, merica, dan gula. Aduk rata.

4. Tuang santan, masak sambil diaduk sesekali agar santan tidak pecah sampai dagi empuk dan berkuah.

5. Tambahkan kol, daun bawang, dan tomat. Aduk hingga layu.

5. Empal Serundeng Daun Jeruk

Waktu: 60 Menit

Sajian: 5 Porsi

Bahan:

500 gram daging sengkel, potong-potong

500 ml air

2 lembar daun salam

3 tangkai serai, memarkan

3 cm lengkuas, memarkan

2 sendok makan gula merah

300 ml santan dari 1 butir kelapa

200 gram kelapa parut kasar

1/2 sendok makan garam

1 sendok makan air asam, dari 1 sendok makan asam

larutkan dalam 2 sendok air

15 lembar daun jeruk, buang tulang, iris halus

Bumbu Halus:

5 butir kemiri, sangrai

12 butir bawang merah

5 siung bawang putih

1 sendok makan ketumbar bubuk

1/4 sendok teh jintan

Cara Membuat:

1. Rebus air, daun salam, serai, lengkuas, gula merah,dan bumbu halus sampai mendidih.

2. Masukkan daging. Biarkan setengah matang. Angkat.

3. Iris searah serat dan pukul - pukul melebar.

4. Rebus kembali daging bersama santan, sisa air, kelapa parut, garam, air asam, dan daun jeruk, di atas api kecil sampai daging matang.

5. Tiriskan daging dengan saringan.

6. Goreng daging bersama kelapanya sebentar saja.

(*/ )

Sebagian artikel ini telah tayang di Tribunnews.com dengan judul Resep Masakan Idul Adha Olahan Daging Kambing dan Sapi, Mudah dan Mengenyangkan!