Resep dan Cara Masak Sate Buntel Khas Solo dari Daging Kambing Kurban, Dijamin Maknyuss

TRIBUNJOGJA.COM - Hari raya kurban tak lengkap jika tidak memasak daging sapi ataupun kambing.

Banyak pilihan menu yang bisa buat dengan bahan baku daging kambing ataupun sapi.

Jika suka dengan masakan sate, tak ada salahnya untuk mencoba untuk membuat sate buntel khas Solo.

Sate buntel khas Solo ini adalah sate dari daging yang dibungkus atau "dibuntel" dengan lembaran lemak kambing.

Alhasil tekstur daging jadi tidak alot karena daging digiling dulu sebelumnya.

Lembaran yang membungkus daging berfungsi membuat sari daging tetap terjaga dan membuat daging tidak kering ketika dibakar.

Uniknya saat memakan sate buntel, tusuk sate akan dilepas karena ukurannya yang cukup besar.

Berikut ini resep Sate Buntel Kambing khas Solo dari Sajian Sedap.

• Resep Opor Ayam Kuning dan Cara Membuat Ketupat Pulen untuk Sajian Idul Adha 1441 H

• Racikan Bumbu Tongseng Kambing, Cara Masak Plus Resep Olah Daging Qurban Selain Sate

Bahan sate buntel kambing khas Solo:

300 gram daging kambing, giling atau cincang 50 gram lemak kambing, giling atau cincang

4 sendok makan kecap manis

25 ml santan kental instan

1 sendok makan air asam jawa dari 1 sendok teh asam dan 2 sendok makan air

6 lembar lemak kambing lembaran

12 buah tusuk sate bambu tebal

2 buah jeruk nipis untuk pelengkap

Bumbu halus:

8 butir bawang merah

2 siung bawang putih

2 sendok teh ketumbar bubuk

3 cm lengkuas

2 cm jahe

2 batang serai, ambil putihnya, iris-iris

1/2 sendok teh jintan

1 sendok teh garam

1/4 sendok teh merica bubuk

Bahan olesan (aduk rata):

4 sendok makan kecap manis

1/4 sendok teh merica bubuk

2 sendok teh minyak goreng

Bahan sambal (aduk rata):

4 sendok makan kecap manis

4 butir bawang merah, iris tipis

6 buah cabai rawit hijau, iris tipis

Cara membuat sate buntel kambing khas Solo:

•  Giling daging kambing bersama lemak kambing.
• Jika tak ada alat giling daging, kamu bisa cincang halus.
• Siapkan wadah.
• Campur rata daging kambing giling, kecap manis, santan, air asam jawa, dan bumbu halus.
• Siapkan tusuk sate berukuran tebal.
• Ambil sedikit adonan.
• Lilitkan daging bentuk agak gembung di tusuk sate.
• Lalu bungkus daging dengan lemak kambing.
• Siapkan bakaran sate.
• Lalu bakar sate sambil dioles dengan olesan sampai matang.
• Setelah matang, sajikan sate dengan sambal dan pelengkap.

Tips: sate buntel nikmat langsung disantap.

Jika dingin lemak akan menjadi kaku, rasa berubah, dan tekstur kering.

Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Resep Sate Buntel Kambing Khas Solo Anti Alot