Idul Fitri 2020
HIdangan Lezat Lebaran 2020 - Resep Opor Ayam Tahan Lama Tak Mudah Basi
Resep Opor Ayam lezat berikut ini bisa menjadi referensi dalam menyiapkan Hidangan Lebaran 2020.
Penulis: Tribun Jogja | Editor: Yoseph Hary W
lihat foto
Membuat opor ayam bisa memakai ayam kampung dan ayam pejantan.
Jika menggunakan ayam broiler, santan yang digunakan 800 mililiter santan dengan komposisi 200 mililiter santan kental, dan 600 santan encer.
Santan lebih sedikit ini karena ayam broiler memiliki kadar air lebih banyak, daripada ayam pejantan dan ayam kampung.
3. Memasak Opor dengan Tepat
Bumbu yang dipersiapkan untuk membuat opor yaitu bawang merah, bawang putih, lengkuas, ketumbar, jahe, lada, daun salam dan serai.
Semua bumbu lalu dihaluskan kecuali sereh yang digeprek dan daun salam yang dicuci bersih.
Bumbu bisa diblender dengan menambahkan minyak goreng, selain diulek secara tradisional.
Selain diulek secara tradisional, bumbu juga bisa diblender dengan tambahan minyak goreng. Jangan blender bumbu dengan air, karena rasa opor akan hambar.
Kemudian tumis bumbu sampai harum, lalu masukkan santamn encer dan potongan ayam.
Rebus ayam sampai ¾ matang, lalu masukkan santan kental sambil diaduk supaya santan tidak pecah.
Gunakan api sedang ketika memasak, supaya bumbu mudah meresap dan tekstur daging lembut.
Setelah opor ayam matang, jangan diaduk menggunakan alat masak lain. Penyebabnya karena kemungkinan kontaminasi, sehingga opor ayam cepat basi.
Jika ingin menghangatkan opor, panaskan opor memakai microwave atau magic jar. Menghangatkan opor memakai kompor membuat panas tidak stabil sampai mengakibatkan santan pecah.
(Tribunjogja.com | Dwi Latifatul Fajri)
