Tips dan Cara Memasak Opor Ayam Agar Tak Mudah Kental dan Basi untuk Hidangan Lebaran

TRIBUNJOGJA.COM - Idul Fitri 2020 tinggal menunggu hitungan hari. Meski Lebaran di tengah pandemi namun rasanya hidangan opor ayam dan sambal goreng kentang serta ketupat tak boleh lupa disajikan.

Ya, opor ayam bagai menu wajib tiap Idul Fitri tiba. Namun karena kebanyakan dimasak pakai santan, opor ayam jadi mudah mengental dan basi.

Namun jangan khawatir ada tips dan resep bikin opor ayam teman hidangan ketupat di hari raya Lebaran, dijamin tanpa mengental dan tidak mudah basi.

Kuah opor ayam mudah mengental karena ada gelantin dalam tulang ayam.

Semakin lama dimasak, gelantin pada ayam akan semakin banyak keluar.

Hal ini membuat opor ayam semakin mengental terlebih saat dingin. Kuah opor ayam jadi makin mudah mengental juga karena menggunakan santan di dalamnya.

Dikutip dari sajiansedap.grid.id, supaya opor ayam tidak mudah mengental, cukup tidak melewatkan satu langkah.

Caranya, goreng dulu ayam sebelum diolah.

Ayam cukup digoreng sebentar saja sampai berkulit, tak perlu sampai terlalu matang.

Dengan cara ini, kuah opor ayam dijamin dapat mengurangi kekentalan kuah opor ayam saat telah dingin.

Selain itu, ada pula resep opor ayam menjadi lebih gurih dan tidak mudah basi.

Komposisi santan jadi kunci utama

Gunakan kelapa yang tua karena memiliki kadar santan lebih banyak, aromanya lebih wangi, dan rasanya lebih gurih.

Komposisi santan kental dan encer juga menentukan kelezatan opor buatan kita.

Untuk ayam kampung dan ayam pejantan, Chef Sabil biasanya menggunakan satu butir kelapa parut dan dibagi menjadi 800 mililiter santan encer, dan 200 mililiter santan kental.