Cara Memotong Buah yang Benar Supaya Nutrisinya Tidak Hilang

TRIBUNJOGJA.COM -Tahukah kamu bahwa cara memotong buah yang keliru ternyata bisa menghilangkan kandungan nutrisi yang ada di dalam buah tersebut?

Saat makan buah, kamu mungkin terbiasa memotongnya menjadi kecil-kecil terlebih dahulu supaya lebih praktis dan mudah dimakan.

Apalagi kalau ingin membawa bekal buah untuk dimakan di kantor atau di sekolah.

• Cara Menyimpan Buah-buahan dan Sayuran Agar Tak Cepat Membusuk

Namun hati-hati, mengupas dan memotong buah dapat mengurangi kandungan gizinya.

Dilansir dari Verywell, paparan panas, oksigen di udara, dan cahaya dari lingkungan sekitar bisa menghilangkan nutrisi dalam buah potong.

Pasalnya, kulit buah berfungsi untuk melindungi kandungan vitamin, mineral, serta mikronutrisi lainnya yang terkandung dalam dagingnya.

Baca: Buah Kelapa Dilarang Dibawa dalam Pesawat, Ini Alasannya

Setelah dikupas dan dipotong, paparan dari tiga faktor di atas akan membuat kandungan air dalam buah cepat menguap.

Hal ini akan mengganggu keseimbangan asam basa (pH) daging buah, yang bisa menghilangkan kandungan nutrisinya.

Beberapa vitamin dan mineral yang tidak tahan panas juga bisa menguap setelah sayur dan buah dipotong, seperti vitamin C.

• 4 Sayuran yang Ampuh Meningkatkan Daya Tahan Tubuh, Dari Brokoli Hingga Seledri

Vitamin C adalah salah satu vitamin yang paling banyak hilang saat kita memotong buah, karena sifat antioksidan dari vitamin C sangat mudah bereaksi dengan oksigen di udara.

Menurut sebuah penelitian dari University of California, kandungan vitamin C pada buah mangga, stroberi, dan semangka potong bisa berkurang hingga 5 persen; pada buah nanas dan kiwi potong sebanyak 10 persen; dan melon potong akan kehilangan vitamin C-nya sebanyak 20 persen.

Pengurangan vitamin C dari buah bisa kita lihat dari jumlah cairan yang keluar saat buah dipotong.

Cairan tersebut nyatanya mengandung vitamin C larut air.

Meski lengket di tangan dan bikin risih, jangan langsung cuci buah potong tersebut, untuk menjaga vitamin C agar tetap dalam buah.

Memotong buah juga bisa mempercepat pembusukan.

Selain mengurangi nutrisinya, memotong buah nyatanya juga dapat mempercepat proses pembusukan.

Lagi-lagi, penyebabnya adalah paparan oksigen dari udara sekitar.

Oksigen akan mempercepat proses pemecahan gula alami dalam buah menjadi karbon dioksida.

Hal inilah yang mengakibatkan warna daging buah cepat berubah kecokelatan.

Semakin lama buah terpapar udara luar, semakin cepat proses perubahan warna tersebut.

Akibatnya, buah akan semakin cepat busuk.

Cepatnya proses pembusukan buah juga dipengaruhi oleh kontaminasi bakteri yang ada di udara sekitar.

Buah yang mulai tidak segar biasanya tampak kecokelatan, kering, dan mengkerut.

Hal ini umumnya terjadi sejak 3 sampai 4 hari setelah buah dipotong.(TRIBUNJOGJA.COM)

==

Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Cara Tepat Memotong Buah Supaya Nutrisinya Tidak Hilang"