Idul Adha 1439 H Jatuh pada 22 Agustus 2018, Begini Cara Bikin Gulai Kambing Enak Saat Idul Adha

TRIBUNJOGJA.COM - Berdasarkan hasil sidang itsbat yang digelar Sabtu (11/8/2018), pemerintah menetapkan Idul Adha 1439 Hijriah jatuh pada 22 Agustus 2018.

Tanggal 1 Zulhijah 1439 Hijriah akan jatuh pada Senin (13/8/2018).

Hingga sidang itsbat digelar kemarin sore, posisi hilal atau bulan di seluruh wilayah Indonesia masih berada di bawah ufuk.

"Dari segi hisab dan rukyatul hilal, maka sebagaimana yang dipedomani berdasarkan Fatwa MUI Nomor 2 tahun 2004 tentang penentuan awal Ramadhan, Syawal dan Zulhijjah. Bulan Zulqa'idah 1439 Hijriyah kita sempurnakan, dengan cara istikmal atau digenapkan menjadi 30 hari. Dengan demikian tanggal 1 Zulhijjah jatuh pada hari Senin 13 Agustus 2018, dan tanggal 10 Zulhijjah 1439 H jatuh pada Rabu 22 Agustus 2018," jelas Dirjen Bimas Islam Muhammadiyah Amin, seusai sidang Itsbat penetapan awal Zulhijjah, seperti dilansir Kemenag di laman resminya.

Baca: Hukum Melaksanakan Puasa Putih di Hari Tasyrik setelah Idul Adha, Begini Penjelasannya

Baca: Lima Tips Memilih Hewan Qurban untuk Idul Adha yang Sehat dan Sesuai Syariat Islam

Baca: Kumpulan Ucapan dan Kata-kata Mutiara Selamat Idul Adha 1439 H yang Cocok Dikirim ke Teman

Saat Idul Adha tiba, ibadah yang sangat dianjurkan bagi yang tidak berhaji adalah salat Idul Adha dan qurban (sesuai KBBI kurban).

Berbicara tentang qurban, kambing adalah jenis hewan yang banyak dipilih masyarakat untuk diqurbankan.

Setelah memperoleh daging kambing, ada banyak jenis masakan yang bisa diolah dari hewan tersebut.

Bagi masyarakat Indonesia, memasak gulai kambing mungkin akan menjadi alternatif masakan yang banyak dipilih.

Baca: Resep Membuat Sate Kambing Empuk dan Enak Saat Idul Adha

Baca: Ini Kisaran Harga Kambing dan Sapi Qurban di Bantul Menjelang Idul Adha

Baca: Lima Tradisi Unik Idul Adha di Berbagai Daerah di Indonesia

Biar tidak bingung memasak gulai kambing yang enak saat Idul Adha nanti, berikut adalah resep membuat gulai kambing, sebagaimana dilansir TribunJabar.

Supaya gulai yang dihasilkan tidak terlalu berbau amis, sebaiknya daging yang hendak dimasak jangan dicuci terlebih dahulu.

Langsung saja rebus daging yang hendak diolah, kemudian setelah mendidih hilangkan kotoran dan sisa-sisa darahnya.

Bisa juga dengan melumurinya air perasan jeruk.

Adapun bahan-bahan untuk membuat gulai kambing yang lezat adalah sebagai berikut:

- 250 gram daging kambing dan 250 gram iga kambing.

Bila tidak ada iga, hanya menggunakan daging tak ada masalah.

- Lebih kurang 1 liter air untuk kuahnya.

- Jahe yang sudah dikupas kurang lebih 1,5 cm.

- Bawang putih lokal ukuran cukup besar sebanyak 2-3 siung.

- Bawang merah 5-6 siung.

- 1 sendok makan garam dapur.

- Kunyit yang sudah dikupas kurang lebih sepanjang 2 cm.

- Cengkeh yang sudah disangrai 1 butir.

- Kapulaga kurang lebih 1-2 butir.

- Gula pasir putih secukupnya, kira-kira 2 sendok teh.

- Seperempat sendok kecil lada halus.

- Kemiri 2-3 butir.

- Cabe merah keriting sesuai selera.

- Daun Jeruk 1-2 lembar.

- Kecap secukupnya, kurang lebih 2-3 sendok makan.

- Asam kandis kurang lebih 1 butir.

- 1/2 batang serai kemudian cuci bersih.

- 1 lembar daun salam.

- Setengah lembar daun kunyit.

Ikat dulu sebelum dimasukkan ke kuahnya.

- Setengah butir buah kelapa yang diparut dan diperas.

Ambil 0.5 liter santan kental dan 0.5 liter santan encernya.

- Minyak goreng secukupnya untuk menumis bumbu halus.

Cara membuat gulai kambing:

1. Rebus daging kambing dengan air secukupnya untuk menghilangkan bau prengus.

2. Sembari menunggu rebusan daging kambing mendidih, haluskan bumbu-bumbu yang telah disebutkan di atas.

3. Setelah rebusan daging kambing mendidih, buang airnya untuk membuang kotoran darah yang tersisa.

4. Isi panci dengan lebih kurang 1,25 liter air, lalu masukkan daging kambing setelah air mendidih, tunggu sebentar sampai agak lunak.

5. Sementara itu, siapkan wajan dan tuangkan minyak goreng secukupnya untuk menumis bumbu.

6. Masukkan daun kunyit, serai, daun salam, daun jeruk dan bumbu-bumbu halus yang sudah dipersiapkan.

Tumis dalam api kecil hingga tercium bau harum.

7. Masukkan bumbu tersebut ke dalam panci berisi daging kambing, lalu aduk hingga semua tercampur rata.

8. Masukkan setengah liter santan encernya, lalu aduk.

9. Masukkan sisa santan kentalnya dan aduk kembali sampai semua bahan tercampur.

Jangan lupa untuk menjaga proses pengadukannya agar santan tidak pecah.

Pasalnya bila santan pecah, maka kelezatan gulai kambingnya juga akan berkurang.

10. Cicipi masakan gulai Anda, bila kurang asin tinggal tambahkan garam.

11. Tunggu beberapa saat dan gulai kambing Anda siap disajikan.

Selamat mencoba. (*)