Keripik Pegagan, Camilan Renyah dan Lezat dari Tanaman Gulma

Laporan Reporter Tribun Jogja, Hamim Thohari

TRIBUNJOGJA.COM, SLEMAN - Pegagan selama ini dikenal sebagai tanaman liar yang banyak tumbuh di perkebunan, ladang, pematang sawah, padang rumput, tepi parit hingga pekarangan.

Tumbuhan yang bagi sebagian orang dianggap sebagai gulma tersebut, ternyata bisa diolah menjadi camilan yang lezat.

Adalah Yamtinah (55) warga Daren Lor, RT 04/RW 04, Dusun Karanganyar,  Kelurahan Donokerto, Kecamatan Turi, Kabupaten Sleman yang sejak empat tahun terakhir ini mengolahnya menjadi keripik.

"Masyarakat sekitar sini mengenal tanaman ini dengan nama regedhek. Dulu tanaman ini tidak banyak yang mengolah, dan saat saya kembali dari merantau saya coba mengolahnya," jelas Yamtinah.

Setelah pulang dari merantau tersebut Yamtinah memang mulai usaha membuat beragam jenis makanan/snack.

Dan atas usul saudaranya, dirinya diminta mencoba membuat keripik daun pegagan.

Untuk membuat keripik, bahan baku daun pegagan didapatkan dari area persawahan yang lumayan masih banyak di daerah Turi.

Karena permintaan yang semakin banyak, saat ini Yamtinah mulai menanam tanaman pegagan.

Sebelum dibuat keripik daun pegagan yang telah dipetik dan dipilih yang belum terlalu tua dan terlalu muda dicuci bersih dan ditiriskan.

Kemudian daun pegagan yang berukuran kecil-kecil tersebut dimasukan dalam adonan kripik.

Adonan keripik terbuat dari tepung beras dengan tambahan santan dan beberapa bumbu dapur lainnya.

Agar tidak saling nempel, daun pegagan yang telah dilumuri adonan kripik dimasukan ke dalam wajan berisikan minyak panas satu per satu dan digoreng selama kurang lebih 10 menit.

Setelah matang, keripik daun pegagan ini memiliki rasa yang gurih dan renyah hampir menyerupai keripik bayam.

Selain rasanya, keripik ini banyak dicari karena memiliki beragam manfaat.