Mencicipi Soto Telaga Khas Westlake Resort Yogyakarta

Laporan Reporter Tribun Jogja, Hamim Thohari

TRIBUNJOGJA.COM, SLEMAN - Soto adalah satu kuliner yang begitu populer di Indonesia. Maka tak heran kita akan dengan mudah menemukan makanan yang satu ini, mulai dari warung kaki lima pinggir jalan hingga hadir di restoran hotel berbintang.

Westlake Resort yang baru beroperasi pada tanggal 17 Agustus 2016 dan setara dengan hotel bintang empat pun menyediakan dan menjadikan soto sebagai salah satu menu andalan.

Melalui Kelapa Restaurant, resort yang berada di Jalan Ringroad Barat, Dusun Bedog, Desa Trihanggo, Sleman ini memiliki menu Soto Telaga.

Soto ini tidak akan anda temukan di tempat lain. Dijelaskan Arif Nurdianto, selaku Executive Chef Kelapa Resto Soto Telaga ini merupakan perpaduan resep dari beberapa jenis kuliner.

"Menu ini saya ciptakan dari perpaduan dari soto kwali, sweke, dan soto khas Jogja," ujar Chef Arif.

Soto dengan tampilan agak bening kecokelatan ini memiliki kuah yang terbuat dari kaldu sumsum sapi, dan beragam jenis rempah mulai dari kayu manis dan pala.

Sedang untuk isian soto terdiri dari sapi, tauge, tomat, tauge, lobak, dan di atasnya ditaburi bawang putih goreng.

Penggunaan bawang putih goreng ini memberikan rasa gurih yang lebih nendang dan aromanya yang harum.

Untuk potongan daging sapinya menggunakan bagian sengkel. Menurut Chef Arif, daging bagian ini memiliki citarasa yang lebih manis dan gurih.

Ketika anda mencicipi soto ini, rasa kuah yang begitu gurih dan rempahnya yang kuat akan langsung anda rasakan. Meskipun menggunakan kaldu yang tebuat dari sumsum sapi, tetapi kuahnya tidak berlemak.

Daging sapinya pun begitu empuk dan gurih. "Sebelum disajikan dalam semangkuk soto, daging sapinya direbus dulu dengan beberapa rempah selama kurang lebih enam jam," jelas Arif.

Tidak hanya Soto Telaga, Kelapa Restaurant juga masih memiliki menu unik lainnya yakni nasi goreng soto.