Lima Warung Soto yang Wajib Anda Kunjungi di Yogyakarta

4. Warung Soto Bu Pujo

Soto daging sapi warung Bu Pujo.

Warung soto ini berada di salah satu sudut pasar Beringharjo, tepatnya di Los H lantai dua. Warung Bu Pujo ini merupakan salah satu tempat makan legendaris di Beringharjo.

Karena warung soto ini setidaknya telah ada sejak tahun 1955. "Seingat saya, dulu orang tua saya yang bernama Karso Dikromo, sejak tahun 1955 telah berjualan soto di pasar sini (Beringharjo.red)," ujar Bu Pujo saat ditemui di warungnya.

Soto sapi racikan warung Bu Pujo ini khas Yogyakarta dengan kuah yang bening. Satu porsinya berisikan nasi putih, potongan kobis, tauge, bihun, dan tidak lupa potongan daging sapi, serta taburan bawang goreng dan daun sledri.

Rasa kuah yang segar dan gurih langsung terasa saat mencicipinya. Perpaduan kaldu sapi dan bumbu rempahnya pas, rasanya ringan tidak berlebihan.

Menyantap soto akan semakin mantap dengan beberapa lauk tambahan, seperti tempe goreng, baceman tahu dan tempe, peyek, dan beberapa lauk lainnya.

Selain soto, es campur di warung soto Bu Pujo ini juga menjadi favorit. Es campur ini merupakan campuran dari santan matang dengan sirup gula berwarna merah dengan isian berupa kelapa muda, cincau hijau, dan cendol. Es campur ini menjadi penyempurna setelah menikmati seporsi soto.

Selain menjaga resep tinggalan orang tuanya, proses pemasakannya pun juga masih menggunakan cara yang sama.

Setiap harinya Bu Pujo dan anak-anaknya selalu datang ke pasar pukul 05.00 pagi untuk menyiapkan beragam bumbu soto yang dimasak dengan tungku tradisional.