Resep Tape Ketan Hitam yang Manis, Lembut, dan Mudah Dibuat di Rumah

Ringkasan Berita:

• Tape ketan hitam dikenal dengan rasa manis alami dan teksturnya yang lembut. 
• Dengan ragi tape dan ketan hitam, kamu bisa menghasilkan tape yang harum, legit, dan cepat jadi 
• Kunci sukses tape ketan hitam ada pada kebersihan alat dan kematangan ketan
• Tape ketan hitam cocok dinikmati sebagai camilan maupun pelengkap dessert, apalagi jika dibuat dengan metode fermentasi yang benar.

TRIBUNJOGJA.COM - Tape beras ketan hitam menjadi salah satu makanan tradisional yang digemari banyak orang.

Makanan ini memiliki rasanya yang manis, lembut, serta meninggalkan sensasi hangat khas hasil fermentasi.

Hidangan klasik ini sering dinikmati sebagai camilan, campuran es campur, hingga pelengkap berbagai dessert kekinian.

Meski terlihat sederhana, membuat tape ketan hitam membutuhkan ketelitian agar hasilnya lembut, manis alami, dan tidak gagal.

Baca juga: Resep Manisan Salak Segar dan Renyah, Cocok untuk Camilan dan Ide Jualan

Kunci utamanya terletak pada proses memasak ketan, kebersihan alat, serta penggunaan ragi tape yang tepat.

Berikut resep lengkap tape beras ketan hitam yang mudah dipraktikkan di rumah:

Bahan Tape Ketan Hitam

1. 500 gram beras ketan hitam
2. 700 ml air untuk memasak
3. 1 butir ragi tape (sekitar 5–7 gram)
4. 2–3 sdm gula pasir (opsional)

Cara Membuat Tape Ketan Hitam

1. Langkah pertama yang harus dilakukan yaitu mencuci beras ketan hitam hingga airnya bersih dan bening, lalu rendam selama 3-4 jam agar ketan cepat pulen ketika dikukus.

2. Setelah itu, kukus ketan hitam selama 20-25 menit, lalu setelah matang siram ketan dengan air panas sedikit demi sedikit, dan aduk hingga rata.

3. Kemudian, kukus kembali ketan hitam hingga matang dan pulen.

4. Selanjutnya pindahkan ketan yang sudah matang ke loyang bersih, lalu biarkan dingin dulu karena ragi tidak boleh dicampur saat ketan masih panas.

5. Lalu ayak ragi tape agar lebih merara dan taburkan ke seluruh permukaan ketan hingga semua bagian terkena ragi dan tambahkan sedikit gula pasir jika ingin tape lebih manis.

6. Kemudian masukkan ketan ke dalam wadah bersih atau bungkus daun pisang dan tutup rapat, lalu simpan di tempat hangat selama 2–3 hari. 

7. Tape ketan hitam yang matang akan terasa manis alami, lembut, sedikit berair, dan beraroma harum khas tape. Semakin lama disimpan, rasanya akan semakin kuat.

Tape ketan hitam yang berhasil akan memiliki tekstur lembut, rasa manis alami, dan aroma fermentasi yang segar.

Resep ini sangat cocok untuk dibuat kapan saja, baik untuk keluarga maupun ide jualan rumahan. (MG Kartika Larasati)