Resep Coto Makassar yang Kaya Rempah dan Mudah Dibuat di Rumah

Ringkasan Berita:

• Coto Makassar terbuat dari perpaduan daging sapi, jeroan, dan kacang sangrai yang dihaluskan.
• Coto Makassar biasanya disajikan bersama burasa atau ketupat, lengkap dengan sambal tauco yang menambah cita rasa.
• Coto Makassar menjadi salah satu kuliner Nusantara yang digemari karena kelezatan kuahnya yang unik.
• Dengan bahan sederhana dan langkah yang mudah diikuti, Tribunners bisa membuat Coto Makassar autentik di rumah untuk keluarga.

TRIBUNJOGJA.COM – Coto Makassar merupakan salah satu kuliner khas Sulawesi Selatan yang terkenal dengan kuahnya yang gurih, kaya rempah, dan bertekstur lembut.

Masakan ini menggunakan daging sapi dan jeroan yang dimasak dengan bumbu lengkap serta tambahan kacang tanah sangrai yang dihaluskan, sehingga menghasilkan cita rasa yang unik dan sangat khas.

Hidangan legendaris ini biasanya disajikan bersama burasa atau ketupat, lengkap dengan sambal tauco.

Baca juga: Resep Ayam Pansuh Khas Kalimantan, Hidangan yang Kaya Aroma dan Rempah

Berikut resep dan langkah-langkah cara membuat Coto Makassar autentik yang bisa Tribunners coba di rumah:

Bahan Utama

1. 500 g daging sapi (sandur, sengkel, atau campuran)
2. 300 g jeroan sapi (paruh, babat, hati atau paru – sesuai selera)
3. 2 liter air untuk merebus
4. 3 lembar daun salam
5. 2 batang serai
6. 4 lembar daun jeruk
7. Garam dan gula secukupnya

Bumbu Halus

1. 8 siung bawang merah
2. 5 siung bawang putih
3. 3 butir kemiri sangrai
4. 1 ruas jahe
5. 1 ruas lengkuas
6. 1 sdm ketumbar sangrai
7. 1 sdt jintan
8. ½ sdt merica
9. 2 sdm kacang tanah sangrai (haluskan)

Pelengkap

1. Ketupat atau burasa
2. Irisanan Daun bawang
3. Bawang goreng
4. Sambal tauco

Cara Membuat Coto Makassar

1. Langkah pertama yang harus dilakukan yaitu merebus daging dan jeroan hingga empuk, lalu buang buihnya agar kuahnya bening dan bersih.

2. Kemudian angkat jeroan yang sudah empuk lalu potong-potong menjadi bagian-bagian atau sesuai selera.

3. Selanjutnya haluskan semua bumbu halus hingga benar-benar lembut, lalu sangrai kacang tanah kemudian ulek atau blender hingga menjadi pasta.

4. Setelah itu, tumis bumbu halus hingga aromanya keluar dan matang, lalu tambahkan serai, daun jeruk, dan daun salam.

5. Lalu masukkan bumbu tumis ke dalam rebusan daging dan tambahkan potongan jeroan, kemudian masak kembali dengan api kecil selama 30-40 menit agar bumbu meresap.

6. Setelah itu, bumbui dengan garam, gula, dan sedikit kaldu bubuk supaya terasa lebih gurih.

7. Coto Makassa siap disajikan selagi hangat dengan tambahan irisan daun bawang, bawang goreng, dan ketupat. (MG Kartika Larasati)